Kleine Mini-Pfannkuchen mit großer Wirkung
Poffertjes sind eine niederländische Spezialität und erinnern an kleine, fluffige Pfannkuchen mit zarter Kruste. Traditionell werden sie in einer speziellen Gusseisenpfanne mit Mulden gebacken und mit einem Holzspieß gewendet – genau wie auf dem Weihnachtsmarkt.
Ob vom Grill oder vom Herd: Poffertjes sind schnell gemacht, wunderbar weich und schmecken Groß und Klein. Das Rezept lässt sich ganz einfach vegan zubereiten – oder klassisch mit Ei, Milch und Butter.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
Vegane Variante:
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1 Päckchen Eiersatz + 150 ml Wasser
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75 g vegane Butter (geschmolzen)
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50 g brauner Zucker
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15 g frische Hefe
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150 ml Sojamilch (lauwarm)
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250 g Mehl
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1 Prise Salz
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Öl zum Einfetten
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Puderzucker zum Bestreuen
Alternative klassisch:
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1 Ei
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150 ml Milch
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75 g Butter
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Restliche Zutaten identisch
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
Butter mit Zucker cremig rühren.
Hefemilch unterrühren.
Eiersatz (oder Ei) hinzufügen.
Mehl und Salz einarbeiten, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
Den Teig abgedeckt 30–45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er leicht aufgegangen ist.
2. Poffertjes backen
Grill auf mittlere indirekte Hitze vorbereiten (ca. 180–200°C).
Alternativ funktioniert es problemlos auf dem Herd.
Poffertjespfanne leicht einölen und vorheizen.
Teig in einen Portionierer oder Spritzbeutel füllen und die Mulden zu etwa ¾ füllen.
Deckel schließen (beim Grill) und etwa 1–2 Minuten backen, bis sich kleine Bläschen bilden.
Mit einem Holzspieß vorsichtig wenden und von der anderen Seite goldbraun backen.
3. Servieren
Frisch gebacken mit Puderzucker bestäuben.
Optional dazu:
- Apfelmus
- Zwetschgenröster
- Nuss- oder Schokocreme
- Frische Beeren
Am besten schmecken Poffertjes warm und direkt aus der Pfanne.
Ein herzliches Dankeschön an Tinchens Kitchen für Inspiration und Fotos!
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