Grillen gehört für viele zum Sommer einfach dazu.
Ob Fleisch, Fisch oder Gemüse – auf dem Grill lassen sich viele Lebensmittel schnell und aromatisch zubereiten. Richtig gemacht kann Grillen sogar eine sehr schonende und gesunde Garmethode sein. Mit ein paar einfachen Tipps wird das Grillvergnügen noch bekömmlicher.
Rauch und Fett vermeiden
Für einen gesunden Grillgenuss sollte möglichst verhindert werden, dass Fett oder Fleischsaft direkt in die Glut tropfen. Wenn Fett verbrennt, entstehen Rauch und unerwünschte Stoffe, die sich auf dem Grillgut absetzen können.
Besonders fetthaltiges oder sehr saftiges Grillgut kann man deshalb auf Grillmatten, in Grillpfannen oder in Aluschalen legen. Dadurch bleibt das Grillgut vor starkem Rauch geschützt und die Hitze verteilt sich gleichmäßiger.
Wichtig ist außerdem: Das Grillgut sollte erst auf den Rost gelegt werden, wenn die Holzkohle vollständig durchgeglüht ist und eine gleichmäßige Glut gebildet hat.
Das richtige Brennmaterial
Als Brennmaterial sollte man ausschließlich Holzkohle oder Holzkohlebriketts verwenden. Andere Materialien wie harzreiches Holz, Tannenzapfen oder Papier sind ungeeignet, da beim Verbrennen gesundheitsschädliche Stoffe entstehen können.
Auch auf flüssige Brandbeschleuniger wie Benzin oder Spiritus sollte unbedingt verzichtet werden. Sie können gefährliche Stichflammen verursachen. Deutlich sicherer sind feste Grillanzünder, mit denen sich die Glut kontrolliert entzünden lässt.
Die richtige Zubereitung
Je dünner Fleischstücke geschnitten sind, desto schneller garen sie auf dem Grill und desto kürzer sind sie der Hitze ausgesetzt. Stark verkohlte oder angebrannte Stellen sollten vor dem Verzehr entfernt werden.
Würste, Geflügel und Hackfleisch sollten immer vollständig durchgegart sein, damit mögliche Keime sicher abgetötet werden.
Frische Beilagen für eine ausgewogene Mahlzeit
Zu einem gesunden Grillabend gehören auch frische Beilagen. Ein Salat mit Paprika, Tomaten, Möhren oder anderen Gemüsesorten liefert viele Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.
Auch Gemüse lässt sich hervorragend auf dem Grill zubereiten – zum Beispiel auf Grillspießen, in Grillpfannen oder direkt auf dem Rost.
So wird Grillen nicht nur zum kulinarischen Highlight, sondern auch zu einer bewussten und ausgewogenen Art des Kochens im Freien.
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