Außen goldbraun und knusprig, innen herrlich saftig: Diese herzhaften Gemüsewaffeln werden nicht im klassischen elektrischen Waffeleisen gebacken, sondern ganz rustikal im Gusseisen-Waffeleisen über offenem Feuer.
Zucchini, Möhren und Paprika sorgen für reichlich Gemüse, während Hüttenkäse und Eier die Waffeln saftig machen. Direkt vom Kazanofen serviert, sind sie eine tolle Idee für die Outdoor-Küche – als leichtes Hauptgericht, herzhafter Snack oder abwechslungsreiche Beilage.
Zutaten
- 1 kleine Zucchini
- 2–3 Möhren
- ½ Paprika
- 1 kleine Zwiebel oder 2–3 Lauchzwiebeln
- 1 Becher Hüttenkäse (ca. 200 g)
- 2 Eier
- ca. 50–70 g Dinkelmehl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- optional etwas Knoblauchpulver
- etwas Öl zum Einfetten
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten: Zucchini und Möhren waschen, bei Bedarf schälen und grob raspeln. Die Raspel in ein sauberes Küchentuch geben und sehr kräftig ausdrücken. Je weniger Flüssigkeit im Gemüse bleibt, desto besser werden die Waffeln später knusprig.
Paprika sehr fein würfeln. Zwiebel ebenfalls fein würfeln oder Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden.
2. Waffelteig anrühren: Gemüse, Hüttenkäse, Eier und zunächst 50 g Dinkelmehl gründlich vermengen. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Knoblauchpulver würzen.
Die Masse sollte feucht sein, aber gut zusammenhalten. Ist sie noch sehr weich, nach und nach etwas mehr Mehl einarbeiten. Den Teig anschließend etwa 5–10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl Flüssigkeit aufnehmen kann.
3. Gusseisen-Waffeleisen vorheizen: Das Waffeleisen auf dem Kazanofen über mäßiger bis mittlerer Hitze von beiden Seiten gründlich vorheizen. Anschließend die Backflächen dünn mit Öl einfetten.
4. Gemüsewaffeln backen: Eine passende Portion Teig in das Waffeleisen geben und gleichmäßig verteilen. Nicht zu viel einfüllen, da sich die Masse beim Schließen etwas verteilt.
Das Waffeleisen schließen und die Waffeln über dem Feuer von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Dafür das Eisen regelmäßig wenden. Die genaue Backzeit hängt von der Hitze und dem verwendeten Waffeleisen ab. Lieber mit moderater Hitze arbeiten – Gusseisen speichert Wärme sehr effektiv und kann bei zu großer Hitze schnell zu dunkel werden.
5. Direkt genießen: Die fertigen Gemüsewaffeln vorsichtig aus dem Eisen lösen und möglichst sofort servieren. Besonders gut passen Kräuterquark, Joghurt-Knoblauch-Dip oder ein knackiger Salat dazu.
Tipp
Für besonders knusprige Waffeln die fertigen Exemplare nicht übereinanderstapeln. Am besten kurz nebeneinander auf einem Gitter ablegen – so kann der Dampf entweichen und die Oberfläche bleibt schön kross.
0 Kommentare