Fruchtig-süße Hefeschnecken aus dem Feuertopf

Frisch gebackene Hefeschnecken mit Apfel und Zimt sind der perfekte Genuss für kühle Tage. Im Dutch Oven werden sie besonders saftig und bekommen eine leichte Kruste – egal ob über Briketts, auf dem Grill oder im Backofen gebacken.

Dieses Rezept eignet sich ideal für einen 9er oder 12er Dutch Oven und ergibt einen großen, fluffigen Schneckenkuchen.

Zutaten

Für den Hefeteig

700 g Weizenmehl

350 ml Milch (lauwarm)

1 Würfel frische Hefe

70 g Butter (weich)

1 Ei

1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für den Teig, sorgt für extra Saftigkeit)

1,5 EL Zucker

½ TL Salz

Für die Füllung

3 mittelgroße Äpfel (z. B. Boskop)

1 TL Zimt

2 EL Zucker

Optional
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Hefeteig vorbereiten

Die Milch leicht erwärmen (handwarm).

Die Hefe darin auflösen.

Mehl, Vanillepuddingpulver, Zucker, Salz, Ei, Butter und die Hefemilch in eine große Schüssel geben.

Alles zu einem glatten Hefeteig kneten (ca. 5–8 Minuten).

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.

2. Füllung vorbereiten

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Zimt und Zucker miteinander vermischen.

3. Teig ausrollen und füllen

Die Arbeitsfläche leicht bemehlen.

Den Hefeteig etwa 5 mm dick zu einem Rechteck ausrollen.

Die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darauf streuen.

Die Apfelstücke darauf verteilen.

Den Teig anschließend von der langen Seite her aufrollen.

4. Schnecken formen

Die Teigrolle in ca. 5 cm breite Stücke schneiden.

Den Dutch Oven mit Butter oder Öl einfetten.

Die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben hineinstellen – am Rand beginnen und zur Mitte hin arbeiten.

Zwischen den Schnecken etwas Platz lassen.

Den Teig im Dutch Oven nochmals 20–30 Minuten gehen lassen.

5. Backen im Dutch Oven

Während der Gehzeit etwa 18–20 Briketts im Anzündkamin durchglühen lassen.

Für einen 9er Dutch Oven:

7–8 Briketts unter den Topf
10–12 Briketts auf den Deckel

Die Apfel-Hefeschnecken ca. 40–45 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

6. Servieren

Den Dutch Oven vom Feuer nehmen und die Schnecken kurz abkühlen lassen.

Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und noch leicht warm servieren.

Tipp:

Statt Äpfeln passen auch Pflaumen, Mirabellen oder Birnen hervorragend in diese Hefeschnecken.