Saftiges Steak mit karamellisierten Zwiebeln
Ein gutes Steak-Sandwich braucht nicht viele Zutaten – nur hochwertige Produkte und die richtige Zubereitung. In diesem Rezept trifft saftiges Ribeye-Steak auf süß-säuerliche Balsamico-Zwiebeln, frischen Feldsalat und cremige Crème fraîche.
Das knusprig angeröstete Steinofenbaguette sorgt für den perfekten Biss und macht dieses Sandwich zu einem echten Highlight für Grillabende oder ein besonderes Mittagessen.
Zutaten (für 4 Sandwiches)
2 Steinofenbaguettes
800 g Ribeye-Steak
700 g rote Zwiebeln
100 ml Balsamico-Essig
150 g Crème fraîche
140 g Butter
100 g Feldsalat
2 EL Honig
1 EL Olivenöl
Gewürze
1 TL grobes Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
½ TL Paprikapulver
Kresse zum Garnieren
Zubereitung
1. Steak vorbereiten
Das Ribeye-Steak mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Das Steak bei hoher Hitze von beiden Seiten scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Anschließend bei indirekter Hitze (ca. 110–120 °C) bis zur gewünschten Kerntemperatur garziehen lassen.
Danach vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
2. Balsamico-Zwiebeln zubereiten
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Honig hinzufügen und leicht karamellisieren lassen.
Mit Balsamico-Essig ablöschen und bei niedriger Hitze einige Minuten reduzieren, bis eine aromatische Zwiebelmischung entsteht.
3. Baguette rösten
Die Steinofenbaguettes längs aufschneiden.
Ober- und Unterseite mit Butter bestreichen.
Die Baguettes kurz auf dem Grill oder in einer Pfanne goldbraun anrösten.
4. Sandwich belegen
Die Unterseite des Baguettes mit Crème fraîche bestreichen.
Darauf legen:
- Feldsalat
- Balsamico-Zwiebeln
- dünn aufgeschnittene Ribeye-Steakscheiben
Zum Schluss etwas Crème fraîche und frische Kresse darüber geben.
Mit dem Baguettedeckel abschließen.
Serviervorschläge
Dazu passen besonders gut:
- knusprige Pommes
- Kartoffelecken
- Coleslaw
- ein frischer Salat
Danke an bbq_alemania für die kulinarische Inspiration!
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