Saftiger Hefekuchen mit Johannisbeeren

Gusseisenpfannen sind nicht nur für herzhafte Gerichte perfekt geeignet – auch süße Rezepte gelingen darin hervorragend. Dieser Beerenkuchen aus der Pfanne kombiniert fluffigen Hefeteig mit fruchtiger Marmelade und sauren Johannisbeeren.

Der Kuchen lässt sich sowohl im Backofen als auch auf dem Grill bei indirekter Hitze zubereiten. Durch die Gusseisenpfanne wird der Boden besonders aromatisch und leicht knusprig, während der Hefeteig innen wunderbar weich bleibt.

Zutaten

250 g Mehl

21 g frische Hefe (½ Würfel)

75 ml lauwarme Milch

1 Ei

50 g weiche Butter

25 g Zucker

50 g Johannisbeeren (frisch oder TK)

2–3 EL Johannisbeermarmelade

Butter zum Einfetten und Bestreichen

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Hefeteig vorbereiten

Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.

Die Hefe in etwas lauwarmer Milch und einer Prise Zucker auflösen.

Die Hefemischung in die Mehlmulde geben und die Schüssel abgedeckt etwa 15–20 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe aktiviert wird.

2. Teig herstellen

Nun Ei, weiche Butter, den restlichen Zucker und die übrige Milch hinzufügen.

Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

Die Schüssel erneut abdecken und den Teig etwa 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

3. Pfanne vorbereiten

In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen oder den Grill für indirekte Hitze vorbereiten.

Eine Gusseisenpfanne leicht einfetten.

4. Kuchen formen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.

Die Oberfläche mit Johannisbeermarmelade bestreichen.

Den Teig anschließend der Länge nach halbieren und die beiden Streifen übereinanderlegen.

Den Teig leicht verdrehen, dabei die Johannisbeeren zwischen die Schichten verteilen.

Den verdrehten Teig zu einem Kranz formen und in die Gusseisenpfanne legen.

5. Backen

Etwas Butter schmelzen und den Teigkranz damit bestreichen.

Den Kuchen ca. 35–40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

• im Backofen bei 190 °C
• oder im Grill bei indirekter Hitze

Servieren

Den Kuchen leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Besonders lecker schmeckt er noch warm – zum Beispiel mit einer Kugel Vanilleeis.

Danke an "Puenktchens-Mama" für das grandiose Kuchenrezept!