Herzhafter Feuertopf mit mediterraner Note

Grünkohl muss nicht immer klassisch mit Kassler und Mettwurst serviert werden. Dieses Rezept zeigt eine raffinierte Variante aus der Outdoor-Küche: Grünkohl mit würziger Chorizo, zarten Garnelen und knusprigen Pinienkernen.

Im Dutch Oven entwickeln die Zutaten besonders intensive Aromen. Das Ergebnis ist ein aromatischer Eintopf mit einer spannenden Kombination aus herzhaft, würzig und leicht mediterran.

Zutaten (ca. 4 Portionen)

3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe

150 g Chorizo (mild oder scharf)
300 g festkochende Kartoffeln
400 g frischer Grünkohl

300 g Garnelen (geschält und entdarmt)
30 g Pinienkerne

4 EL Olivenöl
1 Liter Hühnerbrühe

3 eingelegte Piri-Piri-Chilis

1 Bio-Zitrone

1 Messerspitze Kreuzkümmel
1 Prise Zucker

Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.

Chorizo in Scheiben schneiden.

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Grünkohl waschen, dicke Stiele entfernen und in Streifen schneiden.

Die Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen.

2. Basis anbraten

Den Dutch Oven vorheizen und 2 EL Olivenöl erhitzen.

Zwiebeln und Knoblauch darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen.

Mit einer Messerspitze Kreuzkümmel würzen.

Die Chorizo hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht Farbe bekommt.

3. Kartoffeln garen

Die Kartoffelwürfel hinzufügen und einige Minuten mit anrösten.

Mit der Hühnerbrühe aufgießen und eine Prise Zucker dazugeben.

Deckel schließen und ca. 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.

4. Grünkohl hinzufügen

Den Grünkohl unterrühren und weitere 8–10 Minuten garen, bis er zusammenfällt und weich wird.

5. Garnelen gar ziehen lassen

Die Garnelen in den Topf geben und 3–4 Minuten mitziehen lassen, bis sie rosa und gar sind.

6. Topping vorbereiten

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Piri-Piri-Chilis fein hacken und mit den restlichen 2 EL Olivenöl und etwas Zitronenabrieb vermischen.

7. Servieren

Den Grünkohleintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Beim Servieren mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und etwas Zitronenöl darüberträufeln.

Serviervorschläge

Dazu passen besonders gut:

• knuspriges Baguette
• Ciabatta
• Ofenkartoffeln

Danke an Chopstick BBQ  für die leckere Rezeptidee!