Marucha ist ein besonders saftiger Zuschnitt vom Schwein, der sich hervorragend zum Grillen eignet.

Durch die feine Fettmarmorierung bleibt das Fleisch zart und aromatisch. In diesem Rezept wird die Marucha mit würzigem Käse, Serranoschinken und Paprika gefüllt und zusammen mit knusprigen Kartoffeln und mediterranem Grillgemüse serviert – ein echtes Highlight vom Grill.

Zutaten (für ca. 4 Portionen)

800 g Marucha vom Schwein (4 Stück à ca. 200 g)

2 Scheiben Cheddar
2 Scheiben Serranoschinken
1 rote Paprika

Gewürzmischung

1 TL Paprikapulver (edelsüß)
½ TL Knoblauchpulver
½ TL schwarzer Pfeffer
1 TL Salz

4 Maiskolben
Kräuterbutter

800 g Drillinge (kleine Kartoffeln)
200 g Pimientos / Bratpaprika
250 g Kirschtomaten

2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Grobes Meersalz
2–3 Rosmarinzweige

Parmesan zum Servieren

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten

Die Drillinge gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Mit Olivenöl, angedrückten Knoblauchzehen, Rosmarinzweigen und grobem Meersalz vermengen.

Die Kartoffeln später in einer Grillpfanne oder im Dutch Oven ca. 25–30 Minuten grillen, bis sie goldbraun und weich sind.

2. Fleisch füllen

Cheddar, Serranoschinken und Paprika in kleine Würfel schneiden.

Mit einem scharfen Messer eine Tasche in die Marucha-Stücke schneiden.

Die vorbereitete Mischung in das Fleisch füllen und die Öffnung mit einem kleinen Rosmarinzweig oder Zahnstochern verschließen.

3. Fleisch würzen

Paprikapulver, Knoblauchpulver, Pfeffer und Salz vermischen.

Die Marucha rundherum mit der Gewürzmischung einreiben.

4. Fleisch grillen

Den Grill auf indirekte Hitze (ca. 160–180 °C) vorbereiten.

Die gefüllten Fleischstücke im indirekten Bereich grillen, bis eine Kerntemperatur von etwa 58–60 °C erreicht ist.

Das dauert je nach Dicke etwa 30–40 Minuten.

Optional: Zum Schluss kurz über direkter Hitze angrillen, um Röstaromen zu erzeugen.

5. Gemüse grillen

Die Maiskolben mit Kräuterbutter bestreichen und auf dem Grill rundherum grillen.

Pimientos in einer Grillpfanne mit etwas Olivenöl anbraten.

Die Kirschtomaten erst zum Schluss hinzufügen und kurz mitgrillen, bis sie leicht weich werden.

6. Servieren

Kartoffeln, Grillgemüse und die gefüllte Marucha zusammen anrichten.

Nach Geschmack mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Danke an Untertage BBQ für diese Rezeptinspiration!