Knusprige Quiche mit cremiger Gemüsefüllung

Eine Quiche ist ein vielseitiger Klassiker, der sich mit vielen Gemüsesorten zubereiten lässt. In dieser Variante sorgen Möhren, Zwiebeln und Knoblauch für ein mildes, aromatisches Gemüsearoma, während die cremige Eier-Sahne-Masse die Quiche besonders saftig macht.

Wird die Quiche im Dutch Oven Deckel aus Gusseisen gebacken, bekommt der Mürbeteig eine besonders knusprige Textur. Das Rezept eignet sich ideal als herzhaftes Mittagessen, Abendessen oder als Snack für ein Buffet.

Zutaten

Für den Quicheteig

350 g Mehl

150 g Butter (kalt, in Stückchen)

1 Ei

1 TL Salz

60 ml kaltes Wasser

Für die Füllung

800 g Möhren

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1–2 EL Öl

200 ml Sahne

50 ml Milch

3 Eier

1 TL Salz

½ TL schwarzer Pfeffer

optional: etwas Curry oder Chili nach Geschmack

optional: frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Mürbeteig zubereiten

Mehl, Butterstücke, Ei, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Gemüse vorbereiten

Die Möhren schälen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch kurz anschwitzen.

Die Möhren hinzufügen und 5–7 Minuten leicht anbraten, bis sie etwas weicher werden. Anschließend kurz abkühlen lassen.

3. Quicheboden vorbereiten

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen.

Den leicht gefetteten Dutch Oven Deckel damit auslegen und einen kleinen Rand hochziehen.

4. Füllung vorbereiten

Die Möhren-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Eier, Sahne und Milch in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und optional Curry oder Chili würzen.

Die Eiermasse über das Gemüse gießen.

5. Quiche backen

Den Dutch Oven Deckel in den Backofen geben und die Quiche bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung gestockt hat.

Servieren

Die Quiche kurz abkühlen lassen und anschließend in Stücke schneiden.

Besonders gut passt dazu:

• ein frischer Salat
• Kräuterquark
• oder ein leichter Joghurtdip