Herzhaftes Grillgericht mit geschmolzenem Käse
Saftige Hackbällchen, aromatische Tomatensauce und geschmolzener Käse – dieses Gericht ist perfekt für die Outdoor-Küche. Die Fleischbällchen werden zuerst auf dem Grill leicht geräuchert und anschließend in einer würzigen Tomatensauce mit Käse überbacken.
Das Rezept eignet sich ideal für Grillpfanne, Paellapfanne oder gusseiserne Pfanne und sorgt für echtes BBQ-Feeling.
Zutaten
Für die Hackbällchen
1 kg gemischtes Hackfleisch
1 EL getrocknete italienische Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum, Thymian)
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
1 TL geräuchertes Paprikapulver
½ TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
Für die Tomatensauce
1 Dose passierte Tomaten (400 g)
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
2 EL Tomatenmark
1 TL italienische Kräuter
½ TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
1 TL Zucker
1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Zum Überbacken
250 g geriebener Gouda
Zubereitung
1. Hackbällchen vorbereiten
Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch sehr fein hacken.
Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, italienischen Kräutern, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gründlich verkneten.
Aus der Masse gleichmäßige Hackbällchen formen.
2. Meatballs grillen und räuchern
Den Grill für indirekte Hitze (ca. 180 °C) vorbereiten.
Die Hackbällchen auf den Grill legen und 10–15 Minuten indirekt grillen.
Optional können Räucherchips oder Pellets hinzugefügt werden, um ein leichtes Raucharoma zu erzeugen.
Die Meatballs sollten außen leichte Röstaromen bekommen, müssen aber noch nicht komplett durchgegart sein.
3. Tomatensauce zubereiten
Eine Grillpfanne oder gusseiserne Pfanne auf den Grill stellen.
Olivenöl erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
Passierte und stückige Tomaten einrühren.
Mit italienischen Kräutern, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Die Sauce einige Minuten köcheln lassen.
4. Hackbällchen überbacken
Die gegrillten Meatballs in die Tomatensauce legen.
Mit geriebenem Gouda bestreuen.
Den Grilldeckel schließen und alles bei 180–200 °C etwa 5–10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
5. Servieren
Die Hackbällchen heiß aus der Pfanne servieren.
Dazu passen besonders gut:
- frisches Weißbrot
- Baguette
- Pasta
- Reis
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