Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Pilzen

Herzhaft & cremig aus dem Dutch Oven

Kartoffelauflauf gehört zu den absoluten Klassikern aus dem Dutch Oven. Saftiges Hackfleisch, würzige Pilze, cremige Sahne und eine goldbraune Käsekruste – mehr braucht es nicht für echtes Wohlfühlessen.

Im gusseisernen Feuertopf gart der Auflauf gleichmäßig von allen Seiten und entwickelt ein besonders intensives Aroma.

Zutaten (für 4–5 Personen | DO6 oder DO9)

• 750 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)

• 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

• 250 g Champignons

• 250 ml Sahne

• 2 Knoblauchzehen (gepresst)

• 1 TL Paprikapulver edelsüß

• ½ TL Paprikapulver rosenscharf (optional)

• 1 TL getrockneter Thymian

• 1 TL getrockneter Oregano

• 2 EL gemischte getrocknete Kräuter

• 200 g Gouda oder Emmentaler (gerieben)

• Salz & Pfeffer

• etwas Öl zum Einfetten

Optional:

• 1 kleine Zwiebel

• 50 ml Gemüsebrühe für mehr Saftigkeit

Zubereitung im Dutch Oven

1️. Vorbereitung

Briketts im Anzündkamin durchglühen lassen.
Für einen DO9 etwa 22–24 Briketts einplanen.

Dutch Oven leicht einfetten.

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (ca. 2–3 mm) schneiden.
Pilze in Scheiben schneiden.

2️. Hackfleisch anbraten (empfohlen)

Für mehr Aroma das Hackfleisch mit etwas Öl im Dutch Oven kurz anbraten, bis es krümelig ist.

Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräutern würzen.
Knoblauch unterrühren.

(Dieser Schritt sorgt für deutlich mehr Geschmack als rohes Einschichten.)

3️. Schichten

1. Hälfte der Kartoffelscheiben einschichten
2. Hackfleisch darauf verteilen
3. Pilze darüber geben
4. Restliche Kartoffeln als Abschluss

Kartoffelschicht mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian würzen.

Sahne gleichmäßig angießen.
Optional etwas Brühe ergänzen.

Geriebener Käse darüberstreuen.

4️. Backen

Deckel schließen.

Hitzeverteilung:
👉 1/3 der Briketts unten
👉 2/3 oben

Bei ca. 180–200 °C etwa 60–75 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.

Nach 45 Minuten erstmals kontrollieren.

Für eine kräftigere Kruste die letzten 10 Minuten ohne Deckel backen.

💡Wichtig zur Brikettverteilung

Mehr Hitze gehört nach oben.
Zu viele Briketts unten können den Auflauf anbrennen lassen, bevor die Kartoffeln durch sind.

Variationen

• Mit Brokkoli oder Paprika ergänzen
• Mit Feta statt Gouda
• Mit Süßkartoffeln statt normalen Kartoffeln