Deftig, rustikal, perfekt für viele hungrige Gäste

Ein dampfender Kessel über offenem Feuer – mehr Outdoor-Küche geht kaum. Dieses Kesselgulasch ist kräftig gewürzt, herzhaft und wunderbar sättigend. Ideal fürs Camping, fürs Gartenfest oder für lange Abende am Lagerfeuer.

Ob im Hexenkessel oder Dutch Oven – dieses Rezept gelingt auch Einsteigern problemlos.

Zutaten (für ca. 8–10 Personen)

• 1,5 kg Schweinegulasch

• 300 g geräucherter Speck (in Streifen)

• 500 g Salsiccia (nur das Brät)

• 8 Möhren (in groben Stücken)

• 500 g Champignons (halbiert)

• 4 Zwiebeln (grob gehackt)

• 1 kg Kartoffeln (gewürfelt)

• 2 Dosen Kidneybohnen (abgetropft)

• 1 Bund Petersilie (gehackt)

• 4 TL Tomatenmark

• 6 Lorbeerblätter

• 2 EL Paprikapulver (edelsüß)

• 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder rosenscharf)

• 1 TL Salz (nach Geschmack anpassen)

• 1 TL schwarzer Pfeffer

• ½ TL Knoblauchpulver

• ½ TL Thymian

• 1,2 Liter Wasser oder Brühe

• 150 ml BBQ-Sauce

Optional:

• 1 TL Kümmel

• etwas Chili für Schärfe

Zubereitung im Kessel oder Dutch Oven

1️. Feuer vorbereiten

Für gleichmäßige Hitze eine gute Glut erzeugen.
Der Kessel sollte nicht direkt in hoher Flamme stehen, sondern über konstanter Glut hängen.

2️. Basis anbraten

Speck im heißen Kessel auslassen.

Schweinegulasch portionsweise anbraten, bis es Farbe bekommt.

Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.

Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.

Gewürze unterrühren.

3️. Flüssigkeit & Schmoren

Mit Wasser oder Brühe aufgießen.
BBQ-Sauce und Lorbeerblätter hinzufügen.

Möhren und Champignons einrühren.

Nun das Salsiccia-Brät in kleinen Stücken direkt in den Sud drücken.

Deckel schließen und etwa 60 Minuten sanft köcheln lassen.

4️. Kartoffeln & Bohnen

Nach etwa 60 Minuten die Kartoffeln hinzufügen.

Weitere 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Kartoffeln weich sind.

Erst kurz vor Schluss die Kidneybohnen unterheben (sie brauchen nur etwa 10 Minuten).

5️. Finale

Lorbeerblätter entfernen.
Mit Salz, Pfeffer oder etwas Paprikapulver abschmecken.

Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren.

Dazu passt

• Frisches Bauernbrot
• Baguette
• oder einfach pur aus der Schale am Lagerfeuer

Danke für das leckere Kesselgulasch Rezept BBQ Bear