Saftige Hefeschnecken mit fruchtiger Füllung

Im Dutch Oven lassen sich nicht nur herzhafte Gerichte zubereiten – auch Kuchen und süßes Gebäck gelingen darin hervorragend. Diese Kirsch-Nougat-Schnecken verbinden fluffigen Hefeteig mit einer fruchtigen Kirschfüllung und cremiger Nuss-Nougat-Creme.

Die Schnecken backen im Gusseisentopf besonders gleichmäßig und bleiben innen saftig, während sie außen leicht knusprig werden. Das Rezept eignet sich ideal für einen 9er oder 12 QT Dutch Oven.

Tipp: Statt Kirschen können auch Heidelbeeren, Mirabellen oder Pflaumen verwendet werden.

Zutaten

Für den Hefeteig

700 g Weizenmehl

350 ml Milch

1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)

1 Würfel frische Hefe

70 g Butter (weich)

1 Ei

1,5 EL Zucker

½ TL Salz

Für die Füllung

350 g Kirschen aus dem Glas (gut abgetropft)

ca. 200–250 g Nuss-Nougat-Creme

2–3 EL rote Marmelade (z. B. Kirsch- oder Johannisbeermarmelade)

Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Hefeteig vorbereiten

Die Milch leicht erwärmen, sodass sie lauwarm ist.

Mehl und Vanillepuddingpulver in einer großen Schüssel mischen.

Hefe zerbröseln und zusammen mit Milch, Zucker, Ei, Butter und Salz zum Mehl geben.

Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig abdecken und ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

2. Teig ausrollen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick rechteckig ausrollen.

3. Füllung vorbereiten

Die Nuss-Nougat-Creme gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.

Die gut abgetropften Kirschen darauf verteilen.

Zum Schluss einige Kleckse Marmelade darüber geben.

4. Schnecken formen

Den Teig von der langen Seite her aufrollen.

Die Rolle in 5–6 cm breite Stücke schneiden.

Den Dutch Oven leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben in den Topf setzen – am besten von außen nach innen.

5. Zweite Gehzeit

Den Deckel aufsetzen und die Schnecken ca. 30 Minuten im Dutch Oven ruhen lassen, damit der Teig nochmals aufgeht.

6. Backen im Dutch Oven

Währenddessen etwa 20–22 Briketts durchglühen lassen.

Zum Backen:

• ca. 8–9 Briketts unter den Dutch Oven
• ca. 12–13 Briketts auf den Deckel

Die Schnecken ca. 40–45 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

7. Servieren

Die Schnecken leicht abkühlen lassen, aus dem Dutch Oven nehmen und mit Puderzucker bestreuen.

Am besten noch leicht warm genießen.