Saftiger Hefezopf mit Nussfüllung
Ein frisch gebackener Nusszopf ist ein echter Klassiker. Der lockere Hefeteig und die aromatische Nussfüllung machen dieses Gebäck zu einem perfekten Begleiter für Kaffee oder Frühstück.
Besonders praktisch: Der Nusszopf lässt sich auch im Dutch Oven zubereiten. Durch die gleichmäßige Hitze im gusseisernen Topf wird der Zopf außen leicht knusprig und innen wunderbar saftig.
Für dieses Rezept eignet sich besonders ein 9er Dutch Oven.
Zutaten
Für den Hefeteig
1 Würfel frische Hefe
2 EL warmes Wasser
100 g Zucker
1 TL Salz
1 Eigelb
200 ml Milch (lauwarm)
80 g Butter (geschmolzen)
500 g Weizenmehl
Für die Nussfüllung
200 g gehackte Haselnüsse
1 TL Zimt
1 Eiweiß
5 EL Zucker
2 EL Kakao
1 Päckchen Vanillezucker
5 EL Milch
Zubereitung
1. Hefeteig vorbereiten
Die Hefe mit warmem Wasser und etwas Zucker verrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
Mehl, restlichen Zucker, Salz, Eigelb und die lauwarme Milch in eine Schüssel geben.
Die Hefemischung hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten.
Zum Schluss die geschmolzene Butter einarbeiten und den Teig etwa 5–8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Den Teig abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
2. Füllung zubereiten
Die gehackten Haselnüsse mit Eiweiß, Zucker, Kakao, Vanillezucker, Milch und Zimt vermischen.
Es sollte eine streichfähige Masse entstehen.
3. Teig ausrollen und füllen
Die Arbeitsfläche leicht bemehlen.
Den Hefeteig zu einem rechteckigen Teigfladen ausrollen.
Die Nussfüllung gleichmäßig darauf verstreichen.
4. Zopf formen
Den Teig von der langen Seite her aufrollen.
Die Rolle längs in der Mitte einschneiden, sodass zwei Stränge entstehen.
Die beiden Stränge vorsichtig umeinander drehen.
Anschließend den Zopf zu einem Kreis oder Kranz formen.
Den Dutch Oven mit Backpapier auslegen und den Nusszopf hineinlegen.
5. Backen
Den Dutch Oven mit Deckel in den kalten Backofen stellen.
Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze einstellen und den Zopf etwa 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Alternativ kann der Nusszopf auch im Dutch Oven mit Briketts gebacken werden.
Servieren
Den Nusszopf kurz abkühlen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.
Nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben.
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