Fluffig, traditionell & perfekt fürs Osterfrühstück
Ein selbstgebackenes Osterbrot gehört für viele einfach dazu. Lockerer Hefeteig, süße Rosinen und knackige Mandeln machen dieses Traditionsgebäck zu einem Highlight auf dem Frühstückstisch – ob mit Butter, Honig oder Marmelade.
Im Dutch Oven gelingt das Osterbrot besonders gleichmäßig und saftig – mit herrlich goldbrauner Kruste.
Zutaten
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200 ml Milch
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100 g Butter
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550 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
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100 g Zucker
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1 Prise Salz
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1 Würfel frische Hefe (42 g)
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100 g gehackte Mandeln
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100 g Rosinen
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1 Ei (für den Teig)
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1 Ei + 1 EL Milch (zum Bestreichen)
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Mandelblättchen oder Hagelzucker
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etwas Mehl zum Arbeiten
Zubereitung
1️. Hefeteig vorbereiten
Milch vorsichtig erwärmen (nicht heiß, nur handwarm).
Butter darin schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
Hefe hineinbröseln.
Milch-Butter-Mischung und das Ei zugeben.
Alles etwa 8–10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten (per Hand oder Küchenmaschine).
Rosinen und Mandeln kurz unterkneten.
2️. Erste Gehzeit
Teig abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
3️. Formen
Teig auf leicht bemehlter Fläche kurz durchkneten.
Zu einer runden Kugel oder einem flachen Laib (Ø ca. 22–24 cm) formen.
Dutch Oven mit Backpapier auslegen.
Teig hineinsetzen und nochmals 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
4️. Backen im Dutch Oven
Oberfläche kreuzweise einschneiden.
Ei mit Milch verquirlen und das Brot damit bestreichen.
Mit Mandelblättchen oder Hagelzucker bestreuen.
🔥 Grill / Kohlen:
- Temperatur: ca. 170–180 °C
- Mit Deckel backen
- 8–10 Briketts unten
- 14–16 Briketts oben
- Backzeit: ca. 35–40 Minuten
Falls die Oberfläche zu dunkel wird, gegen Ende leicht mit Backpapier abdecken.
Backofen-Alternative
Bei 170 °C Ober-/Unterhitze
ca. 35 Minuten im unteren Drittel backen.
Stäbchenprobe machen.
💡Hinweis zur Größe
Ein 9QT Dutch Oven eignet sich ideal.
In kleineren Töpfen kann der Teig zu hoch aufgehen und innen nicht vollständig durchbacken.
Vielen Dank an den Food Blog www.bbq-oemer.de für die Osterbrot Inspiration!
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