Pizza vom Grill steht einer Pizza aus dem Steinofen kaum nach.

Mit einem Grill mit Deckel, zum Beispiel einem Kugelgrill oder Gasgrill, lassen sich hohe Temperaturen erreichen, die für einen knusprigen Pizzaboden und perfekt geschmolzenen Käse sorgen.

Besonders gut gelingt Grillpizza mit einem Pizzastein, da dieser die Hitze speichert und gleichmäßig an den Teig abgibt. So wird der Boden schön knusprig, während der Belag saftig bleibt – fast wie beim Italiener.

Mit diesem einfachen Rezept gelingt euch hausgemachte Pizza vom Grill ganz unkompliziert.

Zutaten

Für den Pizzateig

500 g Mehl (Type 405)

1 Würfel frische Hefe

200 ml lauwarmes Wasser

1 EL Olivenöl

1 TL Salz

1 Prise Zucker

Für die Tomatensoße

400–500 ml passierte Tomaten oder Tomatensauce

1 TL getrockneter Oregano

1 Prise Zucker

Salz und Pfeffer

Für den Belag

500 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Edamer oder Emmentaler)

optional etwas Mozzarella

Belag nach Geschmack, z. B.:

Salami
Kochschinken
Champignons
Paprika
Zwiebeln
Thunfisch
Rucola
Anchovis

Zubereitung

1. Pizzateig herstellen

Die Hefe in eine Schüssel bröseln und mit der Prise Zucker sowie etwas lauwarmem Wasser verrühren.

Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefemischung, das restliche Wasser und das Olivenöl hinzufügen.

Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

Den Teig abdecken und 30–60 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Danach den Teig nochmals kurz durchkneten.

2. Tomatensoße vorbereiten

Die passierten Tomaten mit Oregano, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

Die Sauce gut verrühren und bis zur Verwendung beiseitestellen.

3. Grill vorbereiten

Den Grill mit eingesetztem Pizzastein auf etwa 250–350 °C vorheizen.

Der Pizzastein sollte mindestens 15–20 Minuten vorheizen, damit er ausreichend Hitze speichert.

4. Pizza formen und belegen

Den Teig in 5–6 Portionen teilen.

Jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 3–4 mm).

Dann die Pizza belegen:

1. Tomatensoße auf dem Teig verteilen
2. Käse darüber streuen
3. gewünschten Belag hinzufügen

5. Pizza grillen

Die belegte Pizza mit einem Pizzaschieber auf den heißen Pizzastein legen.

Die Pizza im geschlossenen Grill ca. 5–8 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

Anschließend aus dem Grill nehmen und sofort servieren.

Tipp

Ein Pizzastein und Pizzaschieber erleichtern die Zubereitung deutlich. Der Stein speichert Hitze und sorgt für einen besonders knusprigen Boden, während der Pizzaschieber das sichere Einlegen und Herausnehmen der Pizza ermöglicht.

Danke an Hamburg Southside BBQ für die schönen Fotos!