Deftig, saftig, perfekt für viele Gäste
Dieser Schaschlik-Topf ist echtes Dutch-Oven-Comfort-Food. Alles wird geschichtet, die Sauce darübergegossen – und dann übernimmt die Glut. Das Fleisch wird butterzart, die Paprika weich, die Sauce kräftig und aromatisch.
Ideal für Partys, Gartenfeste oder wenn viele hungrige Gäste kommen.
Zutaten (für DO9 / ca. 8–10 Personen)
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1,5 kg Schweinenacken
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600 g Dörrfleisch (Bauchspeck, gewürfelt)
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6 Zwiebeln (gemischt, rot & Gemüsezwiebeln)
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5 bunte Paprika
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800 ml passierte Tomaten
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4 EL Worcestersauce
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150 ml Kräuteressig
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75 ml Zuckerrübensirup
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75 ml Honig
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2 TL Paprikapulver (edelsüß)
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1 TL Paprikapulver (geräuchert oder rosenscharf)
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1 TL Knoblauchpulver
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1 TL schwarzer Pfeffer
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1–2 TL Salz
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Tabasco nach Geschmack
Zubereitung
1️. Vorbereitung
Schweinenacken in grobe Würfel schneiden (ca. 3–4 cm).
Mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Pfeffer und Salz kräftig einreiben.
Dörrfleisch ebenfalls würfeln.
Zwiebeln und Paprika in grobe Stücke schneiden.
2️. Sauce anrühren
Passierte Tomaten mit Worcestersauce, Essig, Honig, Zuckerrübensirup und Tabasco verrühren.
Abschmecken – die Sauce sollte süßlich-würzig mit leichter Säure sein.
3️. Schichten
Dutch Oven leicht einfetten.
Nun schichten:
- Fleisch
- Dörrfleisch
- Zwiebeln
- Paprika
Wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.
Zum Schluss die Sauce gleichmäßig darüber gießen.
Nicht umrühren – der Schichteffekt bleibt erhalten.
4️. Garen
Für einen DO9:
- ca. 8–9 Briketts unten
- ca. 14–16 Briketts oben
Zieltemperatur: etwa 170–180 °C
Schmorzeit: 3–3,5 Stunden
Nach 2 Stunden einmal vorsichtig prüfen.
Falls nötig, etwas Flüssigkeit ergänzen.
👉 Das Fleisch ist fertig, wenn es butterweich ist.
Beilage-Tipp
Perfekt dazu:
- Reis
- Baguette
- Kartoffelpüree
- oder Ofenkartoffeln
Danke an BBQ Bear für die Rezeptinspiration!
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