Gesundes Chili mit weißen Bohnen in 20 Minuten

Hülsenfrüchte sind wahre Nährstoffbomben – reich an Eiweiß, Ballaststoffen und Geschmack. In diesem schnellen Bohnen-Chili spielen sie die Hauptrolle.

Weiße Bohnen, Paprika und Sellerie sorgen für eine aromatische und sättigende Basis. Das Chili ist in kurzer Zeit zubereitet und eignet sich perfekt für ein schnelles, gesundes Mittag- oder Abendessen.

Dank der einfachen Zutaten steht dieses würzige Chili bereits nach etwa 20 Minuten auf dem Tisch.

Zutaten (ca. 3–4 Portionen)

2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 rote Paprikaschoten
4 Stangen Staudensellerie

2 Dosen weiße Bohnen (je ca. 240 g Abtropfgewicht)

4 EL Olivenöl
400 ml stückige Tomaten oder Pizzatomaten

½ TL Chilipulver
½–1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz
1 Prise Zucker

50–100 ml Gemüsebrühe

2 Zweige glatte Petersilie

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken.

Paprika waschen, entkernen und würfeln.

Staudensellerie waschen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Die weißen Bohnen in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

2. Gemüse anbraten

Olivenöl in einer Cocotte oder einem großen Topf erhitzen.

Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Paprika und Sellerie darin 3–4 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.

Die Gemüsebrühe hinzufügen und das Gemüse 5 Minuten zugedeckt sanft dünsten.

3. Chili kochen

Die Tomaten und die Bohnen in den Topf geben.

Alles gut verrühren und aufkochen lassen.

Mit Chilipulver, schwarzem Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker würzen.

Das Chili anschließend 5–8 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

4. Servieren

Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Das Chili nochmals abschmecken und in Schüsseln servieren.

Mit frischer Petersilie bestreuen.

Serviervorschläge

Dieses Bohnen-Chili passt hervorragend zu:

• Reis
• Baguette oder Ciabatta
• Tortilla-Chips
• Ofenkartoffeln