Diese veganen Tofubällchen sind eine leckere pflanzliche Alternative zu klassischen Hackbällchen.
Sie werden im Ofen gebacken, wodurch sie außen leicht knusprig und innen saftig bleiben.
Serviert in einer aromatischen Tomatensauce entsteht ein mediterranes Gericht, das schnell zubereitet ist und sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer überzeugt. Perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten (für ca. 4–6 Portionen)
Für die Tofubällchen
600 g Räuchertofu
8 EL Mehl
1 EL Wasser
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 TL Paprikapulver
½ TL getrockneter Oregano
½ TL schwarzer Pfeffer
1 TL Sojasauce
3 EL Tomatenmark
1 TL Senf
1 Prise Salz
Für die Tomatensauce
1 Zwiebel
2 Dosen stückige Tomaten
1 TL Oregano
½ TL schwarzer Pfeffer
½ TL Paprikapulver
Salz nach Geschmack
1–2 EL Olivenöl
Optional zum Servieren:
frische Petersilie oder Basilikum
Zubereitung
1. Tofumasse vorbereiten
Den Räuchertofu in eine große Schüssel bröseln.
Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch pressen.
Beides zum Tofu geben.
Mehl, Tomatenmark, Sojasauce, Senf, Wasser sowie Paprikapulver, Oregano, Pfeffer und etwas Salz hinzufügen.
Alles gut vermengen und mit den Händen kneten, bis eine formbare Masse entsteht.
2. Tofubällchen backen
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Aus der Masse kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die Bällchen etwa 18–20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Tomatensauce kochen
Während die Bällchen im Ofen sind, die Sauce zubereiten.
Zwiebel fein würfeln und in einer Cocotte oder Pfanne mit Olivenöl 2–3 Minuten glasig anbraten.
Die stückigen Tomaten hinzufügen und mit Oregano, Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen.
Die Sauce etwa 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
4. Bällchen in die Sauce geben
Die fertigen Tofubällchen vorsichtig in die Tomatensauce geben und noch 5 Minuten ziehen lassen.
So nehmen sie den Geschmack der Sauce auf.
Serviervorschläge
Die Tofubällchen passen hervorragend zu:
- Reis
- Pasta
- Baguette oder Ciabatta
- Couscous
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