Fluffige Hefeschnecken mit Zimt und Frischkäseglasur

Zimtschnecken gehören zu den beliebtesten süßen Klassikern. Besonders an kalten Tagen sorgen sie für echtes Soulfood-Feeling. Im Dutch Oven werden die Hefeschnecken wunderbar fluffig und bekommen eine leichte Kruste – egal ob im Grill, über Briketts oder im Backofen gebacken.

Dieses Rezept ergibt etwa 12 saftige Zimtschnecken, die perfekt in einen 6er oder 9er Dutch Oven passen.

Zutaten

Hefeteig

500 g Mehl
250 ml Milch (lauwarm)
½ Würfel frische Hefe
70 g Butter (zimmerwarm)
60 g Zucker
1 TL Zimt
1 TL Butter für den Dutch Oven

Füllung

90 g Butter (zimmerwarm)
60 g Zucker
2 TL Zimt
3 EL Vanillepudding (gekocht und abgekühlt)
3 EL Apfelmus

Frischkäse-Glasur

120 g Frischkäse
20 g Butter (zimmerwarm)
120 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Hefeteig vorbereiten

Die Milch leicht erwärmen (handwarm) und die Hefe darin auflösen.

Mehl, Zucker, Butter, Zimt und die Hefemilch in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

2. Füllung vorbereiten

Butter, Zucker und Zimt cremig verrühren.
Anschließend Vanillepudding und Apfelmus unterrühren, bis eine streichfähige Masse entsteht.

3. Zimtschnecken formen

Die Arbeitsfläche leicht bemehlen.

Den Hefeteig zu einem rechteckigen Teig (ca. 0,5 cm dick) ausrollen.

Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.

Den Teig von der langen Seite her aufrollen, damit die Schnecken schön groß werden.

Die Rolle in 12 gleichmäßige Stücke schneiden.

4. Backen im Dutch Oven

Den Dutch Oven mit etwas Butter einfetten.

Die Zimtschnecken mit etwas Abstand hineinstellen.

Grill oder Backofen auf 180 °C (indirekte Hitze) vorheizen.

Den Dutch Oven mit Deckel ca. 35–40 Minuten backen, bis die Schnecken goldbraun sind.

Optional: Für eine stärkere Bräune in den letzten 5 Minuten den Deckel abnehmen.

5. Glasur zubereiten

Frischkäse, Butter, Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren.

Die Glasur auf die noch leicht warmen Zimtschnecken streichen.

Danke an Futterattacke für diese süße Inspiration!