Mediterranes Gemüsegericht mit Schafskäse

Zucchini ist eine vielseitige und aromatische Zutat, die hervorragend zu Grillgerichten passt. Besonders lecker wird sie in einem mediterranen Zucchini-Auflauf aus dem Dutch Oven. Zusammen mit Aubergine, Paprika, Zwiebeln und würzigem Schafskäse entsteht ein einfaches, aber intensives Ofengericht.

Der Auflauf eignet sich perfekt als vegetarische Hauptspeise oder als Beilage zum Grillen. Das Rezept kann sowohl im Dutch Oven draußen als auch im Backofen zubereitet werden. Ideal ist es auch für Grillpartys, da sich alles gut vorbereiten lässt und vor Ort nur noch gegart werden muss.

Dieses Rezept ist für eine Dutch-Oven-Kastenform ausgelegt, kann aber problemlos in einem größeren Dutch Oven für mehr Personen zubereitet werden.

Zutaten (für ca. 3–4 Portionen)

400 g Schafskäse (Feta)

2 Zucchini

1 Aubergine

1 Paprika

3 Zwiebeln

3–5 Knoblauchzehen

100 ml Olivenöl

4 EL Balsamico-Essig

1–2 Zweige frischer Rosmarin

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

Zucchini, Aubergine und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.

Knoblauch fein hacken.

Schafskäse in Würfel schneiden.

Rosmarinnadeln grob hacken.

2. Auflauf vorbereiten

Den Dutch Oven oder eine Auflaufform leicht einfetten.

Gemüse, Knoblauch und Schafskäse in den Topf geben und gut vermengen.

Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.

Olivenöl und Balsamico gleichmäßig darüber träufeln.

3. Garen

Im Dutch Oven / Grill

Den Grill auf indirekte Hitze (ca. 160–180 °C) vorbereiten.

Den Dutch Oven mit Deckel etwa 35–40 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist und der Käse leicht schmilzt.

Im Backofen

Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Auflauf etwa 30–35 Minuten backen.

Servieren

Der Zucchini-Auflauf passt hervorragend zu:

• frisch gebackenem Brot
• Grillfleisch oder Fisch
• Reis oder Couscous