Frühlingsküche aus dem Gusseisen
Eine Frittata ist die italienische Antwort auf das Omelett – unkompliziert, aromatisch und perfekt für den Dutch Oven Deckel. Grüner Spargel, Champignons und cremiger Feta sorgen für eine frische, herzhafte Kombination.
Ideal als leichtes Mittagessen, Grillbeilage oder sogar kalt als Picknick-Highlight.
Zutaten (für 4 Personen)
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300 g grüner Spargel
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200 g Champignons
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150 g Feta
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1 rote Zwiebel
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5 Eier
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100 ml Milch
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50 ml Mineralwasser (macht die Frittata besonders locker)
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1 Handvoll frisches Basilikum
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Salz & frisch gemahlener Pfeffer
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1–2 EL Öl zum Anbraten
Zubereitung im Dutch Oven Deckel
1️. Vorbereitung
Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in 3–4 cm lange Stücke schneiden.
(Grüner Spargel muss meist nicht geschält werden.)
Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel in halbe Ringe.
Eier mit Milch und Mineralwasser verquirlen.
Basilikum grob hacken und unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
2️. Hitze vorbereiten
Einen halben Anzündkamin Briketts durchglühen lassen.
Dutch Oven Deckel auf wenige Briketts stellen (mittlere Hitze).
3️. Gemüse anbraten
Öl im Deckel erhitzen.
Zuerst die Zwiebeln glasig dünsten.
Dann Champignons hinzufügen und braten, bis sie leicht Farbe bekommen.
Zum Schluss den Spargel zugeben und 3–4 Minuten mitrösten.
4️. Frittata garen
Eiermasse gleichmäßig über das Gemüse gießen.
Feta in grobe Stücke brechen und darauf verteilen.
Nun den Dutch Oven (Topf) umgedreht als „Backhaube“ auf den Deckel setzen und oben Briketts verteilen.
👉 Zieltemperatur: ca. 170–180 °C
Die Frittata etwa 15–20 Minuten garen, bis sie vollständig gestockt ist.
Nach 10 Minuten vorsichtig prüfen.
5️. Servieren
Kurz ruhen lassen, dann in Stücke schneiden.
Schmeckt:
- warm direkt vom Grill
- lauwarm als Beilage
- kalt als Snack
Vielen Dank für das Rezept und die Bilder: Chopstick BBQ
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