Vegane Herbstpfanne vom Grill

Diese vegane Kürbis-Bohnen-Pfanne ist ein einfaches und aromatisches Grillgericht, das besonders im Herbst begeistert. Der süßlich-nussige Geschmack von Hokkaidokürbis harmoniert perfekt mit frischen grünen Bohnen, Knoblauch und mediterranen Kräutern.

Zubereitet wird das Gericht in einer Gusseisenpfanne auf dem Grill, wodurch das Gemüse leicht angeröstet wird und besonders viel Aroma entwickelt. Die Pfanne eignet sich ideal als vegetarische Beilage zum Grillen oder als leichtes Hauptgericht. Auch optisch ist sie mit ihren kräftigen Farben ein echter Blickfang auf dem Grillbuffet.

Zutaten (für ca. 3–4 Portionen)

1 Hokkaidokürbis

500 g grüne Bohnen

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 TL Kräuter der Provence

100 ml Gemüsebrühe

2 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Bohnen vorbereiten

Die grünen Bohnen waschen und die Enden entfernen.

In leicht gesalzenem Wasser ca. 8–10 Minuten vorkochen, bis sie bissfest sind. Danach abgießen und nach Belieben halbieren oder dritteln.

2. Gemüse schneiden

Den Hokkaidokürbis waschen, entkernen und in 1–2 cm große Würfel schneiden.
(Die Schale kann beim Hokkaido mitgegessen werden.)

Zwiebel würfeln.

Knoblauch fein hacken oder pressen.

3. Grill vorbereiten

Den Grill auf etwa 180 °C indirekte Hitze vorheizen.

Eine Gusseisenpfanne auf dem Grill erhitzen und das Olivenöl hineingeben.

4. Gemüse anbraten

Zuerst Zwiebeln und Knoblauch kurz anbraten, bis sie glasig werden.

Dann die Kürbiswürfel hinzufügen und einige Minuten anrösten.

Anschließend die Bohnen in die Pfanne geben.

5. Schmoren

Die Kräuter der Provence hinzufügen und alles mit Gemüsebrühe ablöschen.

Die Pfanne in den indirekten Bereich des Grills stellen und das Gemüse etwa 20–25 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist.

Zwischendurch gelegentlich umrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Kürbis-Bohnen-Pfanne direkt in der heißen Gusseisenpfanne servieren.

Sie passt hervorragend zu:

• Grillfleisch oder Fisch
• Brot oder Baguette
• Reis oder Couscous

Danke für diese herbstliche Rezept-Idee Hamburg Southside Barbecue