Schnell, frisch & voller Aroma
Eine bunte Gemüse-Wokpfanne geht einfach immer. Knackiges Gemüse, aromatische Sojasauce und geröstetes Sesamöl – fertig ist dein schnelles Lieblingsgericht im Asia-Style.
Mit der richtigen Wok-Technik bleibt das Gemüse bissfest und entwickelt herrliche Röstaromen. Wichtig: hohe Hitze, kurze Garzeit, viel Bewegung.
Zutaten (4 Portionen)
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3 Paprikaschoten (rot & gelb)
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1 Zucchini
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½ Stange Lauch
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2 Karotten
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250 g Zuckerschoten
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250 g Champignons
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1 Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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3 EL Sesamöl
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75 ml Sojasauce
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150 ml Gemüsebrühe
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Frische Petersilie oder Koriander
Gewürze:
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1 TL Ingwerpulver oder frisch geriebener Ingwer
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1 TL Paprikapulver
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½ TL Chili (optional)
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Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
1️. Gemüse vorbereiten
Paprika würfeln.
Zucchini vierteln und in Scheiben schneiden.
Karotten in feine Streifen schneiden.
Champignons vierteln.
Lauch in Ringe schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Alles sollte vorbereitet sein – im Wok geht es schnell!
2️. Wok stark erhitzen
Wok auf hoher Stufe erhitzen, bis er richtig heiß ist.
Sesamöl hineingeben.
Zuerst Zwiebel und Knoblauch 30 Sekunden anbraten.
3️. Gemüse anbraten
Nun das Gemüse portionsweise in den Wok geben.
Wichtig:
Nicht alles auf einmal hineingeben – sonst kocht es statt zu braten.
2–4 Minuten bei hoher Hitze schwenken, bis Röstaromen entstehen und das Gemüse noch bissfest ist.
4️. Würzen & Glasieren
Sojasauce zugeben und kurz einkochen lassen.
Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen – nur so viel, dass das Gemüse leicht ummantelt wird (nicht schwimmen!).
Mit Ingwer, Paprikapulver, Pfeffer und optional Chili würzen.
5️. Finish
Zum Schluss frische Petersilie oder Koriander unterheben.
Servieren
Perfekt zu Basmatireis oder gebratenen Nudeln.
Optional mit geröstetem Sesam bestreuen.
💡Tipp
- Mit Hähnchen, Garnelen oder Tofu erweiterbar
- Ein Spritzer Limettensaft bringt Frische
- Hohe Hitze ist das Geheimnis – lieber kurz und heiß als lange köcheln
Vielen Dank an Mein Kochuniversum für die Inspiration und Fotos!
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