Aromatisches Herbstgericht mit Kokosmilch und asiatischen Gewürzen

Wenn es draußen kühler wird, sind wärmende Kürbisgerichte genau das Richtige. Dieses Kürbiscurry aus dem Dutch Oven kombiniert die natürliche Süße des Kürbisses mit cremiger Kokosmilch und aromatischen Gewürzen wie Garam Masala und roter Currypaste.

Das Gericht ist unkompliziert zuzubereiten und eignet sich perfekt für die Outdoor-Küche im Dutch Oven, lässt sich aber genauso gut auf dem Herd oder im Backofen kochen. Besonders gut passt das Curry zu Reis oder frischem Fladenbrot.

Zutaten (für ca. 4 Personen)

1 kg Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut)

1 Dose Kokosmilch (400 ml)

1 große Zwiebel

1 daumengroßes Stück Ingwer

2 Knoblauchzehen

1 EL Garam Masala

1 EL rote Currypaste

1 Bund Minze

1 Bund Koriander

2 EL Öl

Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

Den Kürbis halbieren, Kerne entfernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
(Hokkaido kann mit Schale verwendet werden.)

Zwiebel fein würfeln.

Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken.

Minze und Koriander grob schneiden.

2. Aromabasis anbraten

Den Dutch Oven erhitzen und das Öl hineingeben.

Zwiebeln darin 2–3 Minuten glasig anbraten.

Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie aromatisch duften.

3. Curry zubereiten

Currypaste und Garam Masala in den Topf geben und kurz anrösten.

Die Kürbiswürfel hinzufügen und alles einige Minuten anbraten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.

Mit Kokosmilch ablöschen und gut umrühren.

4. Köcheln lassen

Das Curry bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Zwischendurch gelegentlich umrühren.

5. Abschmecken

Kurz vor dem Servieren Minze und Koriander unterrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviervorschläge

Das Kürbiscurry passt hervorragend zu:

• Basmatireis
• Naan- oder Fladenbrot
• gerösteten Cashews oder Erdnüssen

Danke für das leckere Rezept björn's kitchen cook and bbq