Mexikanisches Streetfood für Zuhause
Ob als schnelles Mittagessen, Meal-Prep oder Snack für Gäste – Burritos sind unkompliziert, sättigend und vielseitig.
Mit saftig gewürztem Hackfleisch, Bohnen, Mais und frischen Toppings schmecken sie wie vom Streetfood-Markt – nur besser.
Die Tortillas kannst du kaufen oder ganz einfach selbst machen.
Zutaten
Für die Hackfleischfüllung
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500 g Rinderhackfleisch
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1 Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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1 Paprika
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1 Dose Mais (abgetropft)
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1 Dose Kidneybohnen (abgetropft)
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1 Dose gehackte Tomaten
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1 TL Backkakao (für Tiefe & Farbe)
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1 TL Paprikapulver
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1 TL Kreuzkümmel
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½ TL Chilipulver (nach Geschmack)
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Salz & Pfeffer
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1 EL Öl
Für die Tortillas (optional selbstgemacht)
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500 g Mehl
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225 ml lauwarmes Wasser
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80 ml Olivenöl
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1,5 TL Backpulver
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1,5 TL Salz
Für das Topping
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1 Becher Schmand oder Sour Cream
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150 g geriebener Emmentaler oder Cheddar
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1 Salatherz
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1 Handvoll Nachos
Zubereitung
1️. Tortillas vorbereiten (optional)
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Abgedeckt 15–20 Minuten ruhen lassen.
Teig in 8–10 Stücke teilen, zu Kugeln formen und dünn ausrollen oder mit der Tortillapresse flach drücken.
In einer heißen, trockenen Pfanne oder auf der Grillplatte 1–2 Minuten pro Seite backen, bis sich leichte braune Stellen bilden.
In einem Tuch warmhalten.
2️. Hackfleischfüllung zubereiten
Zwiebeln, Knoblauch und Paprika fein würfeln.
Öl in einer Pfanne oder Cocotte erhitzen.
Hackfleisch kräftig anbraten, bis es krümelig und gebräunt ist.
Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
Paprika unterrühren.
Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chili, Salz und Pfeffer würzen.
Backkakao einrühren (verleiht Tiefe, schmeckt nicht süß).
Mais und Bohnen hinzufügen.
Gehackte Tomaten unterrühren.
Alles bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Masse sämig ist.
3️. Burritos füllen
Tortilla mit 1 TL Schmand bestreichen.
Mit Salat, Hackfleischfüllung, Käse und etwas zerbröselten Nachos belegen.
Seiten einklappen und von unten aufrollen.
Optional: Burritos noch kurz in einer Pfanne oder auf dem Grill anrösten, damit sie knusprig werden.
💡Tipp
Für extra Frische:
- Limettensaft
- frischer Koriander
- Guacamole
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