Deftig, unkompliziert & perfekt für viele Gäste
Diese herzhafte Cabanossi-Suppe ist ein echtes Wohlfühlgericht aus dem Dutch Oven. Ideal für Einsteiger, aber genauso beliebt bei erfahrenen Feuertopf-Fans. Ob als Familienessen, Camping-Rezept oder Party-Highlight – diese Suppe lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Ein klassischer Eintopf im modernen „One Pot“-Style: Alles kommt in einen Topf, wird geschmort, gewürzt und fertig ist eine kräftige Suppe für die ganze Mannschaft.
Zutaten (ca. 6–8 Portionen)
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900 g Cabanossi
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800 g Tomaten in Stücken (2 Dosen)
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500 g Zwiebeln
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50 g Butter oder Öl
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280 g Mais (abgetropft)
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500 g grüne Bohnen (frisch oder TK)
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3 Paprika
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150 ml Rotwein (optional)
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1,5 Liter Gemüsebrühe
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4 Knoblauchzehen (für die Suppe)
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2 TL Bohnenkraut
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2 TL Thymian
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Chilipulver nach Geschmack
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Pfeffer
Für die Knoblauch-Creme:
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100 g Crème fraîche
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100 g griechischer Joghurt
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1 Knoblauchzehe
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Salz & Pfeffer
Zubereitung im Dutch Oven
1. Vorbereitung
Paprika und grüne Bohnen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Cabanossi in ca. 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden.
Zwiebeln würfeln.
2. Anrösten
Butter oder Öl im heißen Dutch Oven schmelzen.
Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig bis leicht goldbraun anbraten.
3. Basis herstellen
Mit Rotwein ablöschen (optional) und kurz einkochen lassen.
Tomatenstücke und Gemüsebrühe hinzufügen.
Bohnen und gepressten Knoblauch einrühren.
Alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Gemüse & Wurst ergänzen
Mais und Paprika dazugeben.
Weitere 5–10 Minuten köcheln lassen.
Nun die Cabanossi unterrühren und alles nochmals 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch leicht bissfest ist.
5. Abschmecken
Mit Bohnenkraut, Thymian, Chilipulver und Pfeffer würzen.
Bei Bedarf mit Salz nachjustieren.
Knoblauch-Creme
Knoblauch fein pressen und mit Crème fraîche und Joghurt verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Topping zur Suppe servieren.
Dazu passt frisches Ciabatta oder knuspriges Baguette.
Die richtige Dutch Oven Größe
Für eine vierköpfige Familie plus Gäste eignet sich ein Dutch Oven mit ca. 7–8 Litern Volumen (z. B. 9QT). Damit lassen sich problemlos 6–7 Liter Suppe zubereiten.
Der Deckel kann zusätzlich zum Anbraten oder Warmhalten genutzt werden – ein echtes Multitalent.
Tipps zum Kochen über offenem Feuer
- Für einen sicheren Untergrund sorgen (Feuerstelle oder Feuerschale).
- Holz in Blockhaus-Form stapeln – so zirkuliert genug Luft.
- Sobald sich Glut gebildet hat, Dutch Oven aufsetzen.
- Während des Kochens regelmäßig Glut oder Briketts nachlegen.
Alternativ funktioniert das Rezept natürlich auch auf dem Gasgrill oder im Backofen.
Ein herzliches Dankeschön an den Foodblog Futterattacke für die Inspiration und die Fotos!
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