Knusprig, saftig & voller Würze
Außen goldbraun und knusprig, innen zart und saftig – dieser Chicken Burger ist die perfekte Alternative zum klassischen Beef Burger.
Buttermilchmariniertes Hähnchen, würzige Panade, geschmolzener Cheddar und eine feurige Joghurt-Chili-Sauce machen ihn zum echten Highlight – egal ob aus der Fritteuse, dem Raketenofen oder dem Topf.
Zutaten (4 Burger)
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600 g Hähnchenbrust
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500 ml Buttermilch
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400 g Mehl
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Sonnenblumenöl zum Frittieren
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4 Burger Buns
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4 Scheiben Cheddar
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1 Tomate
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½ rote Zwiebel
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Handvoll Blattsalat
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2 EL Olivenöl
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1 EL Harissa
Gewürze für Marinade & Panade:
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2 TL Paprikapulver (edelsüß)
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1 TL geräuchertes Paprikapulver
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1 TL Knoblauchpulver
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1 TL Zwiebelpulver
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½ TL Cayennepfeffer oder Chili
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1 TL Salz
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½ TL schwarzer Pfeffer
Für die feurige Sauce:
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200 g Naturjoghurt
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2 EL Mayonnaise
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Saft von ½ Zitrone
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½ Chilischote, fein gehackt
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½ TL Paprikapulver
Zubereitung
1️. Hähnchen marinieren
Hähnchen trocken tupfen und in burgergroße Stücke schneiden.
Buttermilch mit der Hälfte der Gewürze vermischen.
Hähnchen mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, darin marinieren.
2️. Sauce vorbereiten
Joghurt, Mayonnaise und Zitronensaft verrühren.
Chili und Paprikapulver unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen.
3️. Panieren
Mehl mit der restlichen Gewürzmischung vermengen.
Hähnchen aus der Marinade nehmen (nicht abtropfen lassen) und direkt ins gewürzte Mehl legen.
Leicht andrücken – so entsteht eine knusprige Struktur.
4️. Frittieren
Öl auf 170–175 °C erhitzen.
Hähnchenstücke 5–7 Minuten goldbraun frittieren.
Kerntemperatur sollte mindestens 75 °C erreichen.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5️. Buns rösten
Burger Buns aufschneiden.
Innenseiten mit Olivenöl bestreichen und in einer Pfanne oder auf dem Grill goldbraun anrösten.
6️. Burger bauen
Untere Bunhälfte mit etwas Harissa bestreichen.
Salat darauflegen.
Knuspriges Chicken daraufsetzen.
Cheddar auflegen (schmilzt durch die Hitze leicht an).
Tomaten- und Zwiebelringe daraufgeben.
Großzügig Sauce darüber verteilen.
Deckel drauf – fertig!
💡Tipp
- Für extra Crunch doppelt panieren
- Auch mit Brioche-Buns ein Traum
- Wer es schärfer mag: mehr Chili oder extra Harissa
Vielen Dank an Barbecue Fred für die Inspiration und Fotos!
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