Das perfekte Partygericht für viele Gäste
Ein kräftiges Chili con Carne gehört zu den absoluten Klassikern der Outdoor-Küche. Herzhaft, würzig und wunderbar sättigend – ideal für Partys, Vereinsfeste oder gesellige Abende am Feuer.
Im großen Dutch Oven lässt sich Chili besonders entspannt zubereiten: anbraten, köcheln lassen, abschmecken – fertig. Je länger es zieht, desto besser schmeckt es. Perfekt also auch zum Vorbereiten.
Dieses Rezept ist für eine große Runde (ca. 20–30 Portionen) ausgelegt und eignet sich ideal für große Feuertöpfe.
Zutaten (für ca. 20–30 Portionen)
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4 kg Rinderhackfleisch
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1 kg rote Zwiebeln
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4 Knoblauchzehen, fein gehackt
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2 TL Chilipulver (oder nach Geschmack)
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3 getrocknete Chilischoten
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4 TL Kreuzkümmel
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2 TL Thymian
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1 TL Rosmarin (fein gehackt)
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2 TL Paprikapulver, rosenscharf
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1/2 Tube Tomatenmark (ca. 100 g)
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15 Dosen Tomaten in Stücken (à ca. 400 g)
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8 Dosen Kidneybohnen
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6 Dosen Mais
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Öl zum Anbraten
Zubereitung im Dutch Oven
1. Vorbereitung
Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken.
Chilischoten klein schneiden (Kerne entfernen für weniger Schärfe).
Bohnen und Mais abgießen und abspülen.
Glut vorbereiten oder Grill auf indirekte Hitze einregeln. Dutch Oven vorheizen.
2. Anbraten
Etwas Öl im heißen Dutch Oven erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen.
Hackfleisch portionsweise kräftig anbraten, damit es Röstaromen entwickelt (nicht alles auf einmal hineingeben, sonst kocht es statt zu braten).
Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten – das sorgt für Tiefe im Geschmack.
3. Würzen & Schmoren
Kreuzkümmel, Paprikapulver, Thymian und Chilipulver einrühren.
Getrocknete Chilischoten hinzufügen.
Mit den Dosentomaten aufgießen und alles gut verrühren.
Deckel schließen und das Chili etwa 60–90 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
4. Bohnen & Mais hinzufügen
Kidneybohnen und Mais unterheben.
Rosmarin hinzufügen (nicht zu früh, damit er nicht bitter wird).
Weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Wird das Chili zu dick, etwas Brühe oder Wasser ergänzen. Wird es zu dünn, offen weiter köcheln lassen.
Beilagen-Tipps
- Baguette oder Ciabatta
- Fladenbrot
- Reis
- Nachos mit Sour Cream
- Frische Petersilie oder Koriander
Dutch Oven Tipp
Große Mengen gelingen besonders gut in einem 12QT–18QT Dutch Oven. Wichtig ist eine gleichmäßige Hitzezufuhr von unten – bei Bedarf während des Garens Glut nachlegen.
Ein herzliches Dankeschön an Hamburg Southside BBQ für die Inspiration und die Fotos!
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