Schnelles, leichtes Wohlfühlgericht
Frisch, aromatisch und in unter 30 Minuten auf dem Tisch – dieses Kichererbsen-Curry ist perfekt für alle, die es unkompliziert, gesund und richtig lecker mögen. Cremige Kokosmilch trifft auf knackiges Gemüse und würzige Curry-Noten.
Ein leichtes Gericht, das trotzdem satt und glücklich macht.
Zutaten (für 2–3 Portionen)
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2 Möhren, geraspelt
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250 g Kichererbsen (vorgegart, abgespült)
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½ Chinakohl, in Streifen
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100 g Mie-Nudeln
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250 ml Kokosmilch
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1 Knoblauchzehe, fein gehackt
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2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
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1 TL gelbe Currypaste
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1 TL Currypulver
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½ TL Kreuzkümmel
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Öl zum Anbraten
Optional: Falafel oder gebratener Tofu als Topping
Zubereitung
1. Curry zubereiten
Etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
Knoblauch kurz anbraten (nicht bräunen).
Möhren hinzufügen und 2–3 Minuten mitdünsten.
Kichererbsen dazugeben und alles kurz anrösten.
Currypaste, Currypulver und Kreuzkümmel unterrühren.
Mit Kokosmilch ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten sanft köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Nudeln & Gemüse
Mie-Nudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser ziehen lassen (meist 3–5 Minuten), dann abgießen.
Chinakohl in einer separaten Pfanne kurz anbraten, bis er leicht zusammenfällt.
Nudeln unterheben und 1–2 Minuten mitbraten.
3. Servieren
Nudel-Gemüse-Mix auf Teller geben, Curry darüberlöffeln.
Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Optional Falafel oder Tofu darauf setzen.
💡Tipp
Für noch mehr Frische:
Ein Spritzer Limettensaft oder etwas gehackter Koriander rundet das Curry perfekt ab.
Wer es schärfer mag, ergänzt frische Chili.
Ein leichtes Curry mit cremiger Tiefe und sommerlicher Frische – perfekt für schnelle Feierabendküche.
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