Die ultimative Bacon Bomb vom Grill

Gefüllter Hackbraten mit Pasta & Käse

Saftiges Hackfleisch, cremige Käsefüllung, würziger Bacon und rauchige BBQ-Sauce – diese Bacon Bomb ist echtes Grill-Soulfood. Perfekt für viele Gäste und ein Highlight aus dem Gusseisenbräter oder Dutch Oven.

Außen knusprig, innen saftig und käsig – genau so muss eine Bacon Bomb sein.

Zutaten (für 6–8 Personen)

• 1,5 kg Rinderhackfleisch oder gemischt

• 800 g Bacon

• 120 g Makkaroni

• 200 g Cheddar, gerieben

• 250 g Mozzarella

• 200 ml Sahne

• 2 Zwiebeln, fein gewürfelt

• 3–4 Knoblauchzehen, gehackt

• Jalapeños (nach Geschmack)

• BBQ-Sauce

Gewürze für das Hackfleisch:

• 2 TL Salz

• 1 TL schwarzer Pfeffer

• 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß)

• 1 TL Knoblauchpulver oder etwas frischer Knoblauch

Zubereitung

1. Bacon-Netz vorbereiten

Auf Backpapier ein Bacon-Gitter flechten.
Das erleichtert später das Einrollen.

2. Nudeln vorkochen

Makkaroni in gut gesalzenem Wasser al dente kochen (1–2 Minuten unter der Packungsangabe).
Abgießen und beiseitestellen.

3. Hackmasse vorbereiten

Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauch gut verkneten (2–3 Minuten).
Durch das Kneten bindet das Fleisch besser.

Auf Backpapier zu einem ca. 1–1,5 cm dicken Rechteck formen.
Es sollte etwas kleiner sein als das Bacon-Netz.

4. Käsefüllung zubereiten

Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne glasig dünsten.

Mit Sahne ablöschen.

Cheddar unterrühren und schmelzen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Füllen & Rollen

1. Makkaroni auf dem Hackrechteck verteilen.
2. Käse-Sahne-Masse darübergeben.
3. Mozzarella darüberzupfen.
4. Optional Jalapeños ergänzen.

Nun vorsichtig mithilfe des Backpapiers zu einer festen Rolle formen.
Enden gut verschließen.

Die Hackrolle auf das Bacon-Netz legen und komplett einrollen.

6. Grillen

Grill auf indirekte Hitze 160–170 °C vorbereiten.

Bacon Bomb in den Gusseisenbräter oder direkt auf den Rost legen.

Mit BBQ-Sauce bestreichen.

Garzeit: ca. 90–120 Minuten, bis eine Kerntemperatur von 70–72 °C erreicht ist.

In den letzten 20–30 Minuten nochmals mit BBQ-Sauce glasieren.

7. Ruhen lassen

Nach dem Grillen 10–15 Minuten ruhen lassen, damit der Käse sich setzt.

Servieren

In Scheiben schneiden und mit:

• Coleslaw
• frischem Baguette
• Salat
• Ofenkartoffeln

servieren.

Eine echte Grill-Bombe – deftig, saftig und perfekt für gesellige Abende.