Knusprige Hasselback-Kartoffeln mit herzhafter Füllung
Manchmal dürfen Kartoffeln einfach etwas Besonderes sein. Diese Fächerkartoffeln – auch bekannt als Hasselback-Kartoffeln – sind außen knusprig, innen weich und lassen sich nach Lust und Laune füllen.
Perfekt als Grillbeilage, vegetarisches Hauptgericht oder Highlight auf dem BBQ-Buffet.
Zutaten (für 4 Personen)
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8 mittelgroße, festkochende Kartoffeln
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100 ml Olivenöl
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80 g Butter, geschmolzen
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2 TL Paprikapulver (edelsüß)
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1 TL frisch gemahlener Pfeffer
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1 TL Salz
Füllung nach Belieben, z. B.:
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Geräucherter Schinken
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Kirschtomaten
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Cheddar
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Appenzeller oder Bergkäse
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Frischkäse
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Parmesan
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1 Knoblauchzehe
Zubereitung
1. Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln gründlich waschen (Schale kann dranbleiben).
Jeweils einen Holzlöffel oder zwei Holzspieße links und rechts neben die Kartoffel legen.
Die Kartoffeln in feine Scheiben (ca. 3–5 mm) einschneiden – nicht durchschneiden. Die Holzspieße verhindern das.
2. Würzöl herstellen
Olivenöl mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz verrühren.
Die Kartoffeln großzügig mit dem Würzöl bestreichen – am besten mit einem Pinsel, damit auch etwas Öl zwischen die Fächer läuft.
3. Grillen
Grill auf indirekte Hitze (ca. 190–200°C) vorbereiten.
Kartoffeln in eine feuerfeste Pfanne oder direkt auf eine Grillplatte legen.
Bei geschlossenem Deckel ca. 40–60 Minuten garen, bis sie innen weich sind (Stäbchenprobe).
4. Füllen & Überbacken
Butter schmelzen und optional fein gehackten Knoblauch unterrühren.
Kartoffeln erneut mit Butter bestreichen.
Jetzt nach Belieben mit Käse, Schinken oder Gemüse füllen (einfach vorsichtig in die Fächer stecken).
Weitere 5–10 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
5. Servieren
Mit einem Klecks Frischkäse oder Sour Cream servieren.
Zum Schluss etwas frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.
💡Tipp
Wer es vegetarisch halten möchte, füllt die Kartoffeln mit Tomaten, Mozzarella, Kräutern oder Pesto.
Außen knusprig, innen weich – diese Fächerkartoffeln sind immer ein Hingucker auf dem Grill.
Ein herzliches Dankeschön an Dutch Oven BBQ für die Inspiration!
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