Fluffige Hefeschnecken aus der Gusspfanne
Saftige Blaubeeren, zarter Hefeteig und eine cremige Frischkäse-Glasur – diese Fruchtschnecken sind ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Ob aus dem Backofen oder vom Grill in der Gusspfanne: Warm serviert schmecken sie einfach unwiderstehlich.
Zutaten (ca. 10 Schnecken)
Für den Hefeteig:
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300 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
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15 g frische Hefe
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1 Ei
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100 ml Milch (lauwarm)
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50 ml Wasser (lauwarm)
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45 g Zucker
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30 ml neutrales Öl
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½ TL Salz
Für die Füllung:
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3 EL Heidelbeermarmelade
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200 g frische oder gefrorene Heidelbeeren
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15 g brauner Zucker
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½ TL Zimt (statt Fertiggewürz)
Für die Glasur:
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20 g weiche Butter
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50 g Frischkäse
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25 g Puderzucker
Zubereitung
1️. Hefeteig ansetzen
Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL vom Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie leicht schäumt.
Mehl, restlichen Zucker, Salz, Ei, Öl und Wasser in eine Schüssel geben. Hefemilch dazugeben und alles 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2️. Füllen & Rollen
Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rechteckig ausrollen (ca. 30 x 40 cm).
Mit Marmelade bestreichen.
Heidelbeeren darauf verteilen.
Braunen Zucker mit Zimt mischen und darüber streuen.
Von der langen Seite her aufrollen.
3️. Schneiden & Gehen lassen
Die Rolle in ca. 3–4 cm dicke Stücke schneiden.
Eine Gusspfanne mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Schnecken mit etwas Abstand hineinsetzen.
Weitere 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
4️. Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Alternativ im Grill bei indirekter Hitze backen.
5️. Glasur
Butter, Frischkäse und Puderzucker cremig verrühren.
Die noch leicht warmen Schnecken damit bestreichen – so schmilzt die Glasur leicht und zieht wunderbar ein.
💡Tipps
- Auch mit Himbeeren oder Kirschen lecker
- Für extra Crunch gehackte Mandeln ergänzen
- Schnecken lassen sich am Vortag vorbereiten und morgens frisch backen
Vielen Dank an katrin_foodandbbq für die Inspiration und Fotos!
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