Wie vom Weihnachtsmarkt – nur noch besser!
Der Duft von karamellisiertem Zucker und warmen Mandeln gehört zur Adventszeit einfach dazu. Das Beste: Gebrannte Mandeln lassen sich ganz unkompliziert zu Hause herstellen – in der Pfanne oder im Dutch Oven.
Du bestimmst selbst, wie süß sie werden und ob du sie klassisch mit Zimt, winterlich mit Lebkuchengewürz oder fein mit Vanille verfeinerst. Perfekt als Snack für gemütliche Abende – oder als liebevolles Last-Minute-Geschenk aus der Küche.
Zutaten
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200 g Mandeln (mit Haut)
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150 g Zucker
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75 ml Wasser
Optional zum Aromatisieren:
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1 TL Zimt
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1 Päckchen Vanillezucker oder etwas Vanilleextrakt
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1 TL Lebkuchengewürz
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1 TL Kakao
Zubereitung
1️. Zuckersirup herstellen
Zucker, Wasser und optional Gewürze in eine große Pfanne oder einen Dutch Oven geben.
Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
2️. Mandeln karamellisieren
Mandeln in den kochenden Zuckersirup geben.
Unter ständigem Rühren weiter erhitzen.
Zunächst verdampft das Wasser – der Zucker wird trocken und kristallisiert weiß um die Mandeln.
Jetzt unbedingt weiter rühren!
Nach kurzer Zeit beginnt der Zucker erneut zu schmelzen und karamellisiert leicht.
Die Mandeln bekommen eine glänzende, karamellige Oberfläche.
Wichtig:
Die Hitze nicht zu hoch einstellen, sonst verbrennt der Zucker und wird bitter.
3️. Abkühlen lassen
Sobald die Mandeln schön glänzen und karamellisiert sind, Pfanne vom Herd ziehen.
Mandeln sofort auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit zwei Gabeln etwas auseinanderziehen, damit sie nicht zusammenkleben.
Vollständig auskühlen lassen.
💡Tipps für perfekte gebrannte Mandeln
- Ständig rühren – Zucker brennt schnell an
- Mittelhitze reicht völlig aus
- Für intensiveren Geschmack: eine Prise Salz ergänzen
- In luftdichter Dose halten sie mehrere Tage
🎁Geschenkidee
Abgekühlt in kleine Gläser oder Papiertüten füllen, hübsch verzieren – fertig ist das selbstgemachte Weihnachtsgeschenk.
Vielen Dank an Dutch Oven BBQ für die Fotos!
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