Veganes Sommergericht vom Grill
Saftig, aromatisch und herrlich leicht – gefüllte Tomaten vom Grill sind das perfekte Gericht für warme Tage. Diese vegane Variante mit knusprig angebratenem Gemüse und pflanzlichem Hack überzeugt mit viel Geschmack und sommerlicher Frische.
Und das Beste: Das geröstete Knusperbrot mit Zitronenthymian macht das Ganze zum echten Highlight.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die gefüllten Tomaten:
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4 große Fleischtomaten
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1 Bund Frühlingszwiebeln
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4 Knoblauchzehen
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1 Aubergine
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1 Zucchini
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250 g veganes Hack
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1 TL VEGGIE CRUNCH (oder Gewürzmischung nach Wahl)
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Salz & Pfeffer
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Olivenöl zum Anbraten
Für das Knusperbrot:
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4 dicke Scheiben Sauerteigbrot oder Focaccia
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3 Zweige frischer Zitronenthymian
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1–2 Knoblauchzehen
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Olivenöl
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Fleur de Sel
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Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
1️. Grill vorbereiten
Den Grill (z. B. Kamado oder Kugelgrill) auf etwa 180 °C indirekte Hitze vorheizen.
2️. Gemüse anbraten
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Aubergine und Zucchini in kleine Würfel schneiden.
Eine geölte Gusspfanne auf direkter Hitze erhitzen.
Gemüse darin 5–8 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend aus der Pfanne nehmen.
3️. Veganes Hack zubereiten
Erneut etwas Öl in die Pfanne geben.
Veganes Hack scharf und krümelig anbraten, bis es schön gebräunt ist.
Mit VEGGIE CRUNCH sowie Salz & Pfeffer würzen.
Das ausgehöhlte Tomateninnere klein hacken, zum Hack geben und 2–3 Minuten einkochen lassen.
Gemüse wieder unterheben und alles gut vermengen.
4️. Tomaten vorbereiten
Von den Tomaten jeweils einen Deckel abschneiden.
Mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen (Fruchtfleisch auffangen).
Die Tomaten mit der Füllung großzügig befüllen.
5️. Grillen
Gefüllte Tomaten in eine leicht geölte Gusspfanne oder Auflaufform setzen.
Bei 180 °C indirekter Hitze ca. 20–25 Minuten grillen, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten.
In den letzten 5 Minuten die Tomatendeckel aufsetzen.
Knusperbrot
Brotscheiben leicht mit Olivenöl beträufeln und direkt über mittlerer Hitze grillen, bis sie goldbraun sind.
Knoblauch frisch darüber reiben.
Mit Zitronenthymian, Fleur de Sel und Pfeffer bestreuen.
Servieren
Die gefüllten Tomaten direkt in der Pfanne auf einem Holzbrett servieren.
Knusperbrot dazu reichen – perfekt zum Auftunken des aromatischen Suds.
💡 Tipp
- Statt Tomaten funktionieren auch Paprika oder große Champignons.
- Wer es schärfer mag: etwas Chili unter die Füllung mischen.
- Auch ideal aus dem Dutch Oven bei indirekter Hitze.
Vielen Dank an Tinchens Kitchen für die Inspiration!
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