Herzhaftes One-Pot-Gericht aus der Pfanne
Saftige Hackfleischbällchen, frisches Gemüse und eine aromatische Tomatensoße – langsam geschmort in der Gusseisenpfanne. Dieses Gericht vereint mediterrane Aromen mit bodenständiger Hausmannskost und eignet sich perfekt für Zuhause oder beim Outdoor-Cooking.
Das Beste: Alles entsteht in einer Pfanne. Weniger Aufwand, weniger Abwasch – voller Geschmack.
Ob als schnelles Abendessen, für Gäste oder als Meal Prep: Diese Fleischbällchen mit Reis sind vielseitig, sättigend und unkompliziert.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Hackfleischbällchen:
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500 g Rinderhack oder gemischtes Hackfleisch
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1 Ei
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2 EL Paniermehl
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1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
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1 Knoblauchzehe, gepresst
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Salz, Pfeffer, Paprikapulver
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optional: frische Petersilie
Für die Tomaten-Gemüse-Soße:
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2 Paprika (rot & gelb), gewürfelt
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1 Zucchini, in halbe Scheiben geschnitten
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1 Zwiebel, gewürfelt
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2 Knoblauchzehen, gehackt
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400 g passierte Tomaten
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200 g stückige Tomaten (Dose)
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1 EL Tomatenmark
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150 ml Gemüsebrühe
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1 TL Zucker oder Honig
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Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum
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Olivenöl
Beilage:
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250 g Reis
Zubereitung
1. Hackfleischbällchen vorbereiten
Hackfleisch mit Ei, Paniermehl, Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen gut vermengen. Kleine Bällchen formen.
2. Anbraten
Olivenöl in einer großen Gusseisenpfanne oder einem Dutch Oven erhitzen.
Die Bällchen rundherum anbraten, bis sie eine schöne Bräunung bekommen. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Soße zubereiten
Im Bratensatz Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.
Paprika und Zucchini dazugeben und kurz mitbraten.
Tomatenmark einrühren und leicht anrösten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, dann passierte und stückige Tomaten hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum und etwas Zucker abschmecken.
4. Schmoren
Die Hackfleischbällchen zurück in die Soße legen.
Deckel aufsetzen und alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten schmoren lassen, bis die Bällchen durchgegart und das Gemüse weich ist.
5. Reis kochen & servieren
Währenddessen Reis nach Packungsanleitung garen.
Fleischbällchen mit der Gemüse-Tomatensoße auf dem Reis anrichten und mit frischen Kräutern bestreuen.
Extra-Tipp
Für eine cremigere Variante am Ende 1–2 EL Crème fraîche oder Schmand unterrühren.
Das Gericht eignet sich hervorragend zum Vorbereiten – aufgewärmt schmeckt es fast noch besser.
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