Fluffig, saftig und herrlich aromatisch
Ob als süßer Abschluss nach dem Grillen, zum Frühstück am Campingplatz oder als Snack am Nachmittag – Hefeschnecken gehen einfach immer. Im Dutch Oven werden sie besonders luftig, bekommen eine zarte Kruste und bleiben innen wunderbar weich.
Die Kombination aus Zimt, Zucker und feiner Orangenmarmelade sorgt für eine fruchtig-würzige Note. Und mit der Zitronenglasur werden sie zum echten Highlight.
Zutaten
Für den Hefeteig:
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400 g Weizenmehl Typ 550
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100 g Weizenmehl Typ 405
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60 g Zucker
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2 Eier (Größe M)
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150 ml Milch
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21 g frische Hefe
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60 g weiche Butter
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1 Prise Salz
Für die Füllung:
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120 g weiche Butter
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40 g Orangenmarmelade
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80 g Zucker
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3 TL Zimt
Für die Glasur:
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200 g Puderzucker
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1 TL Zitronensaft
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1–2 EL Wasser (nach Bedarf)
Zubereitung
1️. Teig vorbereiten
Milch leicht erwärmen (handwarm, nicht heiß!). Die Hefe zusammen mit dem Zucker in der Milch auflösen und ca. 5 Minuten stehen lassen.
Mehl, Salz, Eier und weiche Butter in eine Schüssel geben. Die Hefemilch hinzufügen und alles 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (per Hand oder Küchenmaschine).
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
2️. Füllung vorbereiten
Butter, Zucker, Zimt und Orangenmarmelade zu einer streichfähigen Masse verrühren.
3️. Schnecken formen
Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig zu einem Rechteck (ca. 0,5 cm dick) ausrollen.
Die Füllung gleichmäßig darauf verstreichen.
Von der langen Seite her straff aufrollen und in ca. 3–4 cm dicke Scheiben schneiden.
4️. In den Dutch Oven setzen
Dutch Oven mit Backpapier auslegen.
Die Schnecken mit etwas Abstand hineinstellen (sie gehen noch auf).
Noch einmal abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
5️. Backen
Im Backofen:
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–35 Minuten backen.
Im Dutch Oven mit Briketts:
Ca. 8–10 Briketts unten und 14–16 Briketts oben verwenden.
Backzeit etwa 30–35 Minuten (Hitze regelmäßig kontrollieren).
Die Schnecken sind fertig, wenn sie goldbraun sind.
6️. Glasieren
Puderzucker mit Zitronensaft verrühren. Wasser tropfenweise hinzufügen, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.
Die noch leicht warmen Hefeschnecken damit überziehen.
💡 Tipps
- Statt Orangenmarmelade funktioniert auch Aprikosenmarmelade oder Nutella.
- Für extra Crunch: gehackte Nüsse in die Füllung geben.
- Am nächsten Tag kurz aufwärmen – schmecken fast noch besser.
Vielen Dank an fischen_is_allerweil_scho_so für die Inspiration und Fotos!
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