Mediterrane Grillbeilage mit Schinken und Thymian

Dieser herzhafte Tomatenkuchen ist eine einfache und aromatische Beilage vom Grill. Der saftige Teig mit Tomaten, Schinken und frischem Thymian eignet sich perfekt als Party-Snack, Beilage zum Grillen oder als leichter Imbiss.

Gebacken wird der Kuchen im Dutch Oven oder einer gusseisernen Backform. Für dieses Rezept eignet sich besonders eine eckige Dutch Oven Pan oder eine flache Gusseisenform.

Zutaten (für ca. 4–6 Portionen)

300 g Mehl

5 Eier

200 g Trockenschinken

3 mittelgroße Tomaten

5 EL Olivenöl

8–10 EL Milch

1 Zweig frischer Thymian

1 Päckchen Backpulver

1 TL Salz

½ TL schwarzer Pfeffer

Butter zum Einfetten der Form

Optional
50 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Parmesan)

Zubereitung

1. Teig vorbereiten

Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.

Die Eier in einer zweiten Schüssel verquirlen.

Olivenöl und Milch hinzufügen und gut verrühren.

Die Eiermischung anschließend mit den trockenen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.

2. Zutaten vorbereiten

Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Den Trockenschinken ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

Tomaten, Schinken und Thymian vorsichtig unter den Teig heben.

3. Dutch Oven vorbereiten

Die gusseiserne Form oder den Dutch Oven mit Butter einfetten.

Den Teig gleichmäßig in die Form geben.

4. Backen

Den Grill auf ca. 180 °C indirekte Hitze vorheizen.

Den Dutch Oven in den Grill stellen und den Kuchen ca. 40–45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Alternativ kann der Kuchen auch im Backofen gebacken werden.

5. Servieren

Den Tomatenkuchen kurz abkühlen lassen und anschließend in Stücke schneiden.

Warm oder kalt servieren – ideal als Snack oder Grillbeilage.

Dank! an Barbecue&Cochonailles für die leckere Idee!