Deftige Bratwurst-Tarte für Grill & Ofen
Wenig Aufwand, maximaler Geschmack: Dieser herzhafte Wurstkuchen ist perfekt für den Grillabend, das Buffet oder als rustikales Abendessen. Knuspriger Mürbeteig trifft auf würzige Bratwurst und eine cremige Schmand-Crème-fraîche-Füllung – gebacken in der Gusseisenpfanne bleibt alles besonders lange heiß und saftig.
Ideal auch als kleine Einzelportionen in 16-cm-Pfännchen.
Zutaten (für 3 kleine Pfännchen oder 1 große Form)
Für den Mürbeteig
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150 g Weizenmehl
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100 g Dinkelmehl
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150 g kalte Butter
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1 Ei
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1 Prise Salz
Für die Füllung
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600 g frische grobe Bratwurst (als Schnecke oder ohne Darm)
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1 Becher Schmand
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1 Becher Crème fraîche (Kräuter oder natur)
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2 Eier
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1 TL Senf
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2 TL Ajvar
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1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Optional:
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1 Paprika, gewürfelt
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2 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
Zubereitung
1️. Mürbeteig vorbereiten
Mehl, Dinkelmehl und Salz mischen.
Kalte Butter in Stückchen zugeben und zügig mit dem Ei zu einem glatten Teig verkneten.
Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2️. Teig einarbeiten
Gusseisenpfännchen einfetten.
Teig ausrollen oder direkt mit den Händen in die Form drücken.
Einen kleinen Rand hochziehen.
Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Optional: 10 Minuten bei 180 °C vorbacken – so bleibt der Boden besonders knusprig.
3️. Füllung anrühren
Schmand, Crème fraîche, Eier, Senf, Ajvar und Paprikapulver verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4️. Belegen
Bratwurst als Schnecke auf den Teig legen oder in groben Stücken verteilen.
Paprika und Lauchzwiebeln darüber geben.
Den Guss gleichmäßig darüber verteilen.
Backen
Im vorgeheizten Ofen oder Grill bei indirekter Hitze:
180 °C Ober-/Unterhitze
ca. 40–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Guss gestockt ist.
Falls die Oberfläche zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.
Servieren
Kurz ruhen lassen, dann direkt in der Pfanne servieren.
Dazu passt:
- Ein frischer Blattsalat
- Senf oder BBQ-Dip
💡Tipps
- Auch mit Mettwurst oder Chorizo möglich
- Für mehr Würze etwas geriebenen Käse in den Guss geben
- Am nächsten Tag schmeckt der Wurstkuchen fast noch besser
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