Herzhaftes Herbstgericht vom Feuer
Wenn die Abende kühler werden und der Duft von Holzrauch in der Luft liegt, ist genau die richtige Zeit für ein wärmendes Dutch-Oven-Gericht. Dieser Kürbis-Nudel-Auflauf verbindet herbstliche Süße, würziges Hackfleisch und cremige Sauce zu einem echten Outdoor-Comfort-Food.
Das Beste: Die Nudeln garen direkt im Dutch Oven und nehmen dabei das volle Aroma von Brühe, Kürbis und Gewürzen auf. Wenig Aufwand, maximaler Geschmack.
Zutaten (für ca. 4–6 Portionen)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g, gewürfelt)
- 1 Zweig Rosmarin
- ½ Bund Petersilie
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 EL Tomatenmark (2-fach konzentriert)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Wasser
- 200 ml Sahne
- 400 g Fusilli (ungekocht)
- 100–150 g geriebener Gouda
- Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack
(Hinweis: Hokkaido muss nicht geschält werden – das spart Zeit.)
Zubereitung im Dutch Oven
1. Vorbereitung
Kürbis in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin und Petersilie fein hacken.
Dutch Oven vorheizen – ideal mit moderater Unterhitze.
2. Hackfleisch & Gemüse anbraten
Öl im Dutch Oven erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
Hackfleisch hinzufügen und kräftig krümelig anbraten.
Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten mitrösten.
Kürbiswürfel und Rosmarin zugeben und etwa 5 Minuten mitbraten.
3. Flüssigkeit & Nudeln
Brühe und Wasser angießen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Mit geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis fast weich ist.
Nun die ungekochten Nudeln und die Sahne hinzufügen.
Gut umrühren.
Bei mittlerer Hitze weitere 12–15 Minuten garen, bis die Nudeln al dente sind.
👉 Wichtig: Zwischendurch umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
Falls nötig, etwas heißes Wasser oder Brühe nachgießen.
4. Überbacken
Wenn die Nudeln fast gar sind, Käse gleichmäßig darüberstreuen.
Jetzt:
- Unterhitze leicht reduzieren
- Mehr Hitze auf den Deckel geben (Briketts oben auflegen)
Ca. 10–15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Servieren
Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt aus dem Dutch Oven genießen.
Ergebnis
Cremige Nudeln, weicher Kürbis, würziges Hackfleisch und eine goldene Käsekruste – genau das Richtige für kühle Abende draußen am Feuer.
Vielen Dank an kue_grill für die Inspiration!
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