Cremiger Herbstklassiker vom Feuer
Wenn draußen der Wind weht und die Tage kürzer werden, gibt es kaum etwas Wohltuenderes als eine dampfende Schale Kürbissuppe. Cremig, aromatisch und herrlich wärmend – perfekt für Herbst und Halloween.
Im Dutch Oven gelingt die Suppe besonders intensiv, denn das Gusseisen speichert die Hitze optimal und sorgt für gleichmäßiges Garen. Natürlich funktioniert das Rezept auch im normalen Kochtopf – aber über Feuer gekocht bekommt es noch einmal ein ganz besonderes Aroma.
Zutaten (für ca. 4–6 Personen)
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1 kg Hokkaido-Kürbis (oder Butternut)
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2 Zwiebeln
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1 Knoblauchzehe
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2 EL Olivenöl oder Butter
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800 ml – 1 Liter Gemüsebrühe
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150–200 ml Sahne
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Salz & frisch gemahlener Pfeffer
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½ TL Muskatnuss
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Optional: 1 Prise Chili oder Ingwer
Zum Servieren:
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Gehackte Petersilie
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Kross gebratene Speckwürfel
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Kürbiskerne
Zubereitung
1️. Vorbereitung
Kürbis entkernen (Hokkaido muss nicht geschält werden) und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
2️. Anrösten
Dutch Oven von unten erhitzen.
Öl oder Butter hineingeben.
Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen.
Kürbiswürfel hinzufügen und 5–8 Minuten anrösten, bis sich leichte Röstaromen entwickeln.
3️. Ablöschen & Köcheln
Mit Gemüsebrühe aufgießen, sodass der Kürbis gut bedeckt ist.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und optional Chili würzen.
Deckel schließen und bei mittlerer Hitze ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
4️. Pürieren & Verfeinern
Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
Sahne einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.
Nach Bedarf etwas Brühe oder Wasser zugeben, falls die Suppe zu dick ist.
Abschmecken.
Servieren
Mit Petersilie, gerösteten Kürbiskernen oder knusprigen Speckwürfeln garnieren.
Dazu passt frisches Bauernbrot oder Baguette.
💡Tipps
- Mit einem Schuss Orangensaft wird die Suppe fruchtiger
- Wer es exotischer mag, ersetzt Sahne durch Kokosmilch
- Am nächsten Tag schmeckt die Suppe noch intensiver
Ein herzliches Dankeschön an Hamburg Grill Authority für die Inspiration!
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