Saftiger Lachs mit feiner Zitrusnote trifft auf goldbraun überbackenes Kartoffelgratin – ein unkompliziertes Gericht mit viel Geschmack. Perfekt für den Grill, aber ebenso einfach im Ofen zuzubereiten.
Das Räucherbrett verleiht dem Fisch ein feines Raucharoma, während das Gratin langsam cremig gart.
Zutaten (4 Personen)
Für den Lachs:
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1 kg Lachsfilet mit Haut
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2 Limetten
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2 EL Olivenöl
Gewürze:
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1 TL grobes Meersalz
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½ TL schwarzer Pfeffer
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½ TL Paprikapulver (optional geräuchert)
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½ TL Zitronenabrieb (optional)
Für das Kartoffelgratin:
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400 g festkochende Kartoffeln
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200 ml Sahne
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100 ml Gemüsebrühe
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80 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
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1 kleine Knoblauchzehe
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Muskatnuss
Zubereitung
1️. Kartoffelgratin vorbereiten
Kartoffeln in dünne Scheiben hobeln (ca. 2–3 mm).
Sahne und Gemüsebrühe vermischen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und fein geriebenem Knoblauch würzen.
Kartoffelscheiben in kleine gusseiserne Förmchen oder eine Auflaufform schichten.
Sahnemischung darüber gießen (nicht komplett bedecken, es soll cremig, nicht suppig sein).
Mit Käse bestreuen.
Bei indirekter Hitze im Grill oder im Ofen bei 180 °C ca. 35–45 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich und goldbraun sind.
2️. Lachs vorbereiten
Limetten in dünne Scheiben schneiden.
Mit einem scharfen Messer ca. 1 cm tiefe Einschnitte ins Lachsfilet setzen.
Limettenscheiben in die Taschen stecken.
Lachs mit Olivenöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3️. Grillen
Räucherbrett mindestens 30 Minuten wässern.
Grill auf 120–140 °C indirekte Hitze vorbereiten.
Lachs auf das Brett legen und bei geschlossenem Deckel ca. 25–35 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 54–58 °C erreicht ist (saftig & glasig).
Für durchgegarten Lachs: bis 60 °C ziehen lassen.
Servieren
Lachs vorsichtig vom Brett lösen und mit dem cremigen Kartoffelgratin anrichten.
Optional mit frischen Kräutern oder etwas Zitronenzeste bestreuen.
💡Tipps
- Auch perfekt im Backofen ohne Räucherbrett
- Für extra Crunch etwas Parmesan ins Gratin geben
- Dill passt hervorragend zum Lachs
Vielen Dank an smokingmadness für die Inspiration und Fotos!
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