Saftige Rührkuchen mit fruchtigem Topping
Locker, saftig und herrlich fruchtig – Mandarinenkuchen ist ein echter Klassiker. In Mini Cocottes gebacken wird daraus ein wunderschönes Einzel-Dessert, das direkt aus der Form serviert oder gestürzt werden kann. Perfekt für Gäste oder die Kaffeetafel.
Zutaten (für ca. 6 Mini Cocottes)
Für den Rührteig:
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1 Dose Mandarinen (gut abgetropft)
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2 EL Zitronensaft
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4 Eier
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200 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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200 g weiche Butter
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200 g Mehl
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1 TL Backpulver
Für das Topping:
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400 ml Sahne
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2 Päckchen Sahnesteif
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2 TL Vanillepaste oder Vanillezucker
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1 TL Orangenschale (fein abgerieben)
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1 TL Zimt (optional)
Zubereitung
1. Vorbereitung
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mini Cocottes gut einfetten und leicht bemehlen.
Mandarinen in einem Sieb gründlich abtropfen lassen.
2. Rührteig herstellen
Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen (ca. 3–4 Minuten).
Eier einzeln unterrühren.
Zitronensaft hinzufügen.
Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterheben.
Zum Schluss die Mandarinen vorsichtig unter den Teig heben (nicht stark rühren, damit sie ganz bleiben).
3. Backen
Teig gleichmäßig auf die Mini Cocottes verteilen (max. zu ¾ füllen).
Ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Stäbchenprobe sauber bleibt.
10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen oder direkt in der Form servieren.
4. Topping zubereiten
Sahne mit Sahnesteif und Vanille steif schlagen.
Orangenschale unterheben und optional mit etwas Zimt verfeinern.
Kurz vor dem Servieren auf die vollständig abgekühlten Küchlein geben.
💡Tipp
Wer es besonders saftig mag, kann die Küchlein nach dem Backen mit 1–2 EL Mandarinensaft beträufeln.
Für eine leichte Karamellnote einfach etwas braunen Zucker vor dem Backen über den Teig streuen.
Auch lecker: ein paar gehackte Pistazien oder geröstete Mandeln als Topping.
Ein unkomplizierter Klassiker, der in Mini-Form noch charmanter wirkt – perfekt für Gäste oder einfach als kleines Stück Glück am Nachmittag.
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