Schnelles vegetarisches Abendessen aus der Gusseisenpfanne
Du suchst eine unkomplizierte Idee fürs Abendbrot? Diese herzhafte Schafskäse-Pfanne ist in wenigen Minuten zubereitet, herrlich aromatisch und perfekt für Grill, Herd oder Backofen geeignet.
Saftige Tomaten, süße Paprika und cremiger Feta verschmelzen zu einem mediterranen Genuss – besonders gut auf knusprig geröstetem Brot.
Ideal auch zur Resteverwertung von älterem Brot!
Zutaten (für 4 Personen)
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4 rote Paprikaschoten
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2 gelbe Paprikaschoten
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500 g gemischte Tomaten (z.B. Kirschtomaten)
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600 g Schafskäse (Feta)
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1 rote Zwiebel
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2 Frühlingszwiebeln
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2 EL Olivenöl
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1 TL Paprikapulver (edelsüß)
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½ TL getrockneter Oregano
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Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Zum Servieren:
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Frisches oder leicht altbackenes Brot
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Etwas Butter oder Olivenöl
Zubereitung
1️. Vorbereitung
Paprika in Streifen schneiden.
Zwiebel in Halbringe schneiden.
Tomaten halbieren.
Feta in grobe Stücke schneiden oder vierteln.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
2️. Gemüse anbraten
Gusseisenpfanne erhitzen und Olivenöl hineingeben.
Zuerst Paprika und Zwiebeln 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich werden und leichte Röstaromen entwickeln.
Tomaten hinzufügen und weitere 3–4 Minuten schmoren lassen.
Mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
3️. Feta hinzufügen
Feta vorsichtig auf das Gemüse legen und nur noch 3–5 Minuten erwärmen.
Er sollte weich werden, aber nicht komplett zerfallen.
Zum Schluss Frühlingszwiebeln darüberstreuen.
4️. Brot rösten
Brotscheiben mit etwas Butter oder Olivenöl bestreichen und in einer Pfanne oder auf dem Grill goldbraun rösten.
Servieren
Die heiße Schafskäse-Pfanne direkt auf das knusprige Brot geben – oder alles separat servieren und selbst belegen.
💡Tipps
- Mit etwas Honig beträufelt bekommt das Gericht eine feine Süße
- Für mehr Würze: eine Prise Chiliflocken ergänzen
- Auch mit Zucchini oder Oliven sehr lecker
- Perfekt als vegetarische Grillbeilage oder Tapas
Ein herzliches Dankeschön an 715_bbq für die Inspiration und Fotos.
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