Fruchtige Grillbeilage mit süß-scharfer Note

Dieses Mirabellen-Chutney vereint fruchtige Süße mit würzigen und leicht scharfen Aromen. Es passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Geflügel oder Gemüse, schmeckt aber auch besonders gut zu Käse wie Ziegenkäse oder Camembert.

Durch die Kombination aus Mirabellen, Zwiebeln, Gewürzen und Essig entsteht ein aromatisches Chutney, das sich wunderbar vorbereiten und einige Wochen aufbewahren lässt.

Zutaten

1200 g Mirabellen (entsteint gewogen)

2 Bananen

500 g Zwiebeln

3 Chilischoten

2 Knoblauchzehen

250 g brauner Zucker

100 ml Rotweinessig

50 ml Apfelessig

2 TL Salz

1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)

½ TL Zimt

2 EL Currypulver

2 TL Kurkuma

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

Die Mirabellen waschen, entsteinen und vierteln.

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Bananen schälen und in Scheiben schneiden.

Chilischoten entkernen (optional für weniger Schärfe) und fein schneiden.

Ingwer schälen und fein reiben oder sehr fein hacken.

Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.

2. Zutaten vermischen

Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit Zucker, Essig, Salz und den Gewürzen in einen großen Topf geben.

Alles gut vermengen und etwa 20–30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

3. Chutney kochen

Die Mischung zum Kochen bringen.

Anschließend bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 45–60 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney eine dickflüssige Konsistenz bekommt.

Dabei regelmäßig umrühren, besonders gegen Ende der Kochzeit, damit nichts anbrennt.

4. Abfüllen

Das heiße Chutney in sterilisierte Gläser füllen.

Die Gläser sofort verschließen und auf den Kopf stellen, bis sie abgekühlt sind.

So hält sich das Chutney mehrere Wochen im Kühlschrank.

Servieren

Das Mirabellen-Chutney passt hervorragend zu:

• Grillfleisch
• Geflügel
• Käseplatten
• gegrilltem Gemüse

Auch als Brotaufstrich oder zu Sandwiches ist es sehr lecker.