Knuspriger Hefeteig aus der Gusseisenpfanne
Einfacher Hefeteig, knusprig ausgebacken in der Gusseisenpfanne – und dazu drei köstliche Varianten: vegetarisch, herzhaft mit Bacon oder frisch mit Lachs. Dieses Rezept ist ideal als Vorspeise, Party-Snack oder Beilage zum Grillabend.
Dank der hohen Hitze und gleichmäßigen Wärmeverteilung gelingen die Pfannenbrote besonders gut in kleinen Gusseisenpfannen – perfekt zum Teilen oder für jeden sein eigenes Mini-Brot.
Das Rezept ergibt 6 kleine Pfannenbrote.
Der jeweilige Belag reicht für je 2 Brote.
Zutaten
Für den Hefeteig
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300 g Weizenmehl (Type 550)
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100 ml lauwarmes Wasser (ca. 35 °C)
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15 g frische Hefe
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1 TL Zucker
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1 TL Salz
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60 g Naturjoghurt
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1 Ei
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50 ml Sonnenblumenöl
Variante 1: Lachs & Crème Fraîche
Variante 2: BBQ & Bacon
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2 TL BBQ Sauce
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50 g Bacon
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100 g Mozzarella
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1 TL getrockneter Majoran
Variante 3: Vegetarisch mit Pesto & Paprika
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1 Zwiebel
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1 Spitzpaprika
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50 g Gouda, gerieben
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2 TL Pesto
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½ TL Oregano
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Salz & Pfeffer
Zubereitung
1️. Hefeteig herstellen
Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.
Mehl, Salz, Joghurt, Ei und 45 ml Öl in eine Schüssel geben. Hefemischung hinzufügen.
Alles 8–10 Minuten zu einem geschmeidigen, elastischen Teig kneten.
Abgedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2️. Pfännchen vorbereiten
Gusseisenpfännchen leicht mit dem restlichen Öl einfetten.
Backofen oder Grill auf 220–230 °C (indirekte Hitze) vorheizen.
Teig in 6 Portionen teilen und gleichmäßig in die Pfännchen drücken.
Bacon-Variante
Teig mit BBQ Sauce bestreichen.
Mozzarella und Bacon darauf verteilen.
Mit Majoran bestreuen.
Ca. 15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
Vegetarische Variante
Teig mit Pesto bestreichen.
Paprika- und Zwiebelscheiben darauf verteilen.
Mit Käse und Oregano bestreuen.
Ca. 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Lachs-Variante (wichtig!)
Teig mit Crème Fraîche bestreichen, leicht salzen und pfeffern.
Zuerst 12–14 Minuten vorbacken.
Erst danach den Räucherlachs auf das heiße Brot legen.
Mit etwas Zitronensaft beträufeln und nur noch 1–2 Minuten erwärmen (nicht mitbacken, sonst wird er trocken!).
Mit frischem Schnittlauch bestreuen.
💡Tipps
- Pfannen nicht überladen – der Teig braucht Hitze von unten
- Alternativ kann das Brot zuerst 8 Minuten blind gebacken und danach belegt werden
- Auch mit Salami, Grillgemüse oder Feta sehr lecker
- Perfekt als Party-Snack oder Grillbeilage
Fotos und Rezept-Inspiration stammen vom Futterattacke Blog
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