Mit Knoblauch, Piri Piri & Olivenöl
Knoblauch, Olivenöl, eine feine Schärfe und der Duft von Meer – mehr braucht es nicht für echtes Urlaubsfeeling. Diese portugiesischen Gambas sind schnell zubereitet und schmecken wie in einer kleinen Taverne an der Algarve.
Perfekt als Tapas, Vorspeise oder als Highlight eines Grillabends – serviert mit frischem Baguette zum Auftunken der aromatischen Knoblauch-Öl-Sauce.
Zutaten (4 Personen)
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1 kg Gambas oder große Garnelen (mit Schale)
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120 ml gutes Olivenöl
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6–8 Knoblauchzehen
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3–4 Lorbeerblätter
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2–3 EL Piri-Piri-Sauce (nach Geschmack)
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1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
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½ TL grobes Meersalz
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Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Optional: Saft einer halben Zitrone
Zubereitung
1️. Marinade vorbereiten
Knoblauch fein hacken oder in dünne Scheiben schneiden.
Mit Olivenöl, Piri-Piri-Sauce, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und den Lorbeerblättern vermischen.
2️. Gambas marinieren
Die Gambas trocken tupfen und zur Marinade geben.
Gut vermengen, sodass alle Garnelen bedeckt sind.
Mindestens 1–2 Stunden, idealerweise bis zu 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Braten etwa 20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
3️. Gambas braten
Eine gusseiserne Pfanne stark erhitzen.
Die Gambas mit etwas Marinade in die heiße Pfanne geben (nicht zu voll – ggf. portionsweise).
Pro Seite ca. 1,5–2 Minuten scharf anbraten, bis sie rosa und leicht gebräunt sind.
Nicht zu lange garen – sonst werden sie trocken.
4️. Servieren
Optional mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Mit frischem Baguette servieren – perfekt zum Dippen in das aromatische Knoblauch-Öl.
💡Tipps
- Mit Petersilie bestreuen für frische Note
- Wer es rauchiger mag: geräuchertes Paprikapulver verwenden
- Auch perfekt vom Grill in einer Gusseisenpfanne
Vielen Dank an spieka_bbq für die Inspiration und Fotos!
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