Herzhaftes Wintergericht aus dem Dutch Oven
Deftig, cremig und voller Aroma – dieses Dopf-Gericht kombiniert würziges Hackfleisch, zarten Rosenkohl, süße Süßkartoffeln und rauchiges Kasseler zu einem echten Wohlfühlessen.
Perfekt für Dutch-Oven-Einsteiger, aber genauso ein Highlight für erfahrene Dopf-Fans. Ein unkompliziertes One-Pot-Gericht, das draußen über dem Feuer oder im Grill wunderbar gelingt.
Zutaten (für ca. 5–6 Personen)
-
3 Süßkartoffeln
-
3 Zwiebeln
-
300 g Champignons
-
1 Netz Rosenkohl (ca. 750 g)
-
500 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
-
5 Scheiben Kasseler Lachs
-
200 ml Sahne
-
800 ml Gemüsefond
-
2 TL Salz
-
2 TL Pfeffer
-
1 TL Muskat
-
1 TL Chiliflocken (optional)
-
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
-
1–2 EL Öl
Vorbereitung
Süßkartoffeln schälen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese vierteln.
Zwiebeln in Halbringe schneiden.
Champignons in Scheiben schneiden.
Kasseler würfeln.
Rosenkohl putzen und je nach Größe halbieren.
→ Tipp: Große Röschen 5 Minuten blanchieren, damit sie gleichmäßiger garen.
Zubereitung im Dutch Oven
1️. Hackfleisch anbraten
Dutch Oven vorheizen und Öl hineingeben.
Hackfleisch kräftig anbraten, bis es Farbe bekommt.
Zwiebeln hinzufügen und glasig mitbraten.
2️. Pilze & Gewürze
Champignons zugeben und braten, bis sie Wasser verlieren und leicht bräunen.
Jetzt Paprikapulver, Muskat, Pfeffer und ggf. Chiliflocken unterrühren.
3️. Ablöschen & Schmoren
Mit Gemüsefond ablöschen.
Süßkartoffeln und Kasseler hinzufügen.
Deckel schließen und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren.
4️. Rosenkohl & Sahne ergänzen
Rosenkohl und Sahne hinzufügen.
Weitere 15–20 Minuten sanft schmoren, bis alles weich, aber nicht zerfallen ist.
Zum Schluss mit Salz abschmecken.
Servieren
Direkt aus dem Dutch Oven servieren – am besten mit frischem Brot.
💡Tipps für perfektes Ergebnis
- Süßkartoffeln nicht zu klein schneiden – sie werden schnell weich
- Rosenkohl erst später zugeben, damit er nicht zerkocht
- Wer es kräftiger mag: etwas Senf unterrühren
- Am nächsten Tag schmeckt das Gericht noch intensiver
Ein herzliches Dankeschön an The BBQ Bear für die Inspiration!
0 Kommentare