Einfaches Brot mit knuspriger Kruste

Selbst gebackenes Brot hat einen ganz besonderen Geschmack – und im Dutch Oven gelingt es besonders gut. Durch die gleichmäßige Ober- und Unterhitze im gusseisernen Topf entsteht eine knusprige Kruste und eine locker-fluffige Krume.

Dieses einfache Rezept eignet sich perfekt für Einsteiger im Brotbacken. Das Vollkornbrot lässt sich sowohl outdoor auf dem Grill oder über Briketts als auch im Backofen zubereiten. Mit wenigen Zutaten entsteht ein aromatisches Brot, das ideal zu Suppen, Aufstrichen oder zum Grillen passt.

Zutaten

250 g Vollkorn-Dinkelmehl
250 g Vollkorn-Weizenmehl
½ TL Salz
½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
350 ml lauwarmes Wasser

Optional: etwas Mehl zum Bestäuben

Zubereitung

1. Teig herstellen

Dinkel- und Weizenmehl in einer großen Schüssel vermischen.

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl geben.

Salz hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen, leicht klebrigen Teig verkneten.

2. Teig gehen lassen

Die Schüssel abdecken und den Teig ca. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

3. Brot formen

Den Dutch Oven oder Brotbacktopf leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Laib formen.

Den Teig in den Topf legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Backen im Dutch Oven (Outdoor)

Etwa 20 Minuten vor Ende der Gehzeit die Briketts durchglühen lassen.

Den Dutch Oven auf etwa 220 °C bringen.

Das Brot 45–50 Minuten mit geschlossenem Deckel backen.

Nach etwa 45 Minuten kontrollieren, ob das Brot fertig ist. Beim Klopftest sollte es sich hohl anhören.

Backen im Backofen

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Brotbacktopf mit Deckel in den Ofen stellen.

Nach etwa 20 Minuten den Deckel entfernen, damit die Kruste knusprig wird.

Insgesamt 45–50 Minuten backen.

Servieren

Das Brot kurz auskühlen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.

Es passt hervorragend zu:

• Butter oder Frischkäse
• Suppen und Eintöpfen
• Grillgerichten