Tomaten-Paprika-Pfanne mit Ei
Shakshuka ist ein aromatisches Pfannengericht aus der israelischen und nordafrikanischen Küche. Die Kombination aus geschmorten Tomaten, Paprika, Gewürzen und pochierten Eiern macht dieses einfache Gericht zu einem echten Klassiker.
Traditionell wird Shakshuka direkt in der Pfanne serviert und mit Fladenbrot oder Baguette gegessen. Es eignet sich perfekt zum Frühstück oder Brunch, schmeckt aber genauso gut als leichtes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten (für 2–3 Portionen)
1 Zwiebel
2 rote Paprika
3 EL Olivenöl
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
4 Eier
1 Handvoll frische Petersilie
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Baguette oder Fladenbrot zum Servieren
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
2. Gemüse anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig anbraten.
Die Paprikastücke hinzufügen und weitere 4–5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden.
3. Tomatensauce zubereiten
Die stückigen Tomaten in die Pfanne geben.
Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Alles gut vermengen und 10–12 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
4. Eier hinzufügen
Mit einem Löffel vier kleine Mulden in die Tomatensauce drücken.
Die Eier jeweils einzeln in eine kleine Schüssel aufschlagen und vorsichtig in die Mulden gleiten lassen.
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Eier 5–7 Minuten stocken lassen, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch leicht weich bleibt.
5. Servieren
Die Petersilie fein hacken und über die Shakshuka streuen.
Direkt aus der Pfanne servieren und mit frischem Fladenbrot oder Baguette genießen.
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